Solveigs Phyllit Pinot Noir 2022

Solveigs Phyllit Pinot Noir 2022 er en kølig, elegant Rheingau-Pinot med et harmonisk og uanstrengt udtryk. Druerne kommer fra yngre vinstokke på skråninger med rød phyllit-skifer – en sjældenhed, der giver vinen sin fine mineralitet og navn. Det er Jens Heinemeyers fortolkning af Spätburgunder, når det er mest præcist og terroirdrevet.

Smagsprofil
I glasset står vinen transparent rubinrød med let violet skær. Næsen åbner med saftige røde bær – jordbær, hindbær og et strejf af kirsebær – fint vævet sammen med diskrete noter af røget te, tørrede urter og en elegant vanilje/krydderi-tone fra fadet. På paletten er udtrykket klassisk Pinot: slank og præcis frugt, livlig, kalket syre og silkefine tanniner. Den røde skifer fornemmes som en stram, salt/mineral nerve, der giver løft og definition. Fadlaget indrammer frugten med subtilt krydderi og en let ristet undertone uden at dominere. Eftersmagen er lang, ren og krydret med noter af tranebær, hvid peber og tørret appelsinskal. Vinen er drikkevenlig nu, men har struktur til at udvikle kompleksitet over 5–8 år, hvor tertiære toner af skovbund og trøffel vil folde sig ud.

Vinifikation
Vinmarkerne ligger på stejle, historiske skråninger omkring det tidligere Assmannshäuser Steil i Rheingau, præget af rød phyllit-skifer. Den kølige flodnærhed og markant døgnvariation giver lang modning og intens aromatik, mens den magre skiferjord bidrager med spændstighed og mineralitet. Druerne håndhøstes og sorteres grundigt. Efter afstilkning gærer de hele bær i åbne kar på egen, indfødt gær i ca. 14 dage med blid ekstraktion. Herefter nænsom presning og separering efter parceller. Vinen modner 24 måneder på barriques, med rolig, langsom udvikling og enkelte omstikninger. Aftappes ufiltreret og uden klaring, efterfulgt af ca. 18 måneders flaskelagring før frigivelse.

Mad & Servering
Nyd den til stegt eller grillet fisk (fx laks eller havørred), kylling, braiseret svinekæbe eller kalv samt svampebaserede retter. Server ved 14–16 °C. Giv gerne 30–45 minutters luft i karaffel for at åbne frugten og den fine skifer-mineralitet.

Producent
Solveigs, ledet af Jens Heinemeyer, er en fokuseret Pinot Noir-producent i Rheingau med rødder i de stejle, historiske skråninger omkring Assmannshausen. Filosofien er “ren natur” og kontrolleret inaktivitet: egen frugt, håndværk i mark og kælder, spontangæring, langsom modning på træ og aftapning uden filtrering. Solveigs regnes blandt de mest interessante Pinot-adresser i Tyskland og er med til at sætte en ny standard for terroirdrevet Spätburgunder fra rød phyllit-skifer.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.