Spätburgunder Baden Shelter Winery 2023

Shelter Winerys Spätburgunder Baden 2023 er en elegant og silkeblød Pinot Noir med saftig rød frugt, frisk syre og en præcis, mineralsk struktur. Årgangen er husets 20-års jubilæumsudgave og forener kølig årgangsfriskhed med en stil, der leder tankerne mod klassisk Bourgogne.

Smagsprofil
Vinen står klar og transparent i glasset med en mørk rubinrød til kirsebærrød farve. Duften er levende og nuanceret med kirsebær, surkirsebær, tranebær og hyben, fulgt af florale violnoter, lakrids og milde urter. Et diskret strejf af røg og vanilje fra fadlagringen giver ekstra dybde uden at overdøve frugten. I munden er den mellemfyldig, silkeblød og velstruktureret. Røde skovbær og blomme løftes af en frisk, mundvandsdrivende syre, en mineralsk kerne og finkornede, præcise tanniner. Eftersmagen er lang og kompleks med røde bær og et strejf af krydret lakrids. Vinen er allerede indbydende, men strukturen giver den også potentiale til at udvikle sig frem mod 2030–2035.

Vinifikation
Druerne kommer fra kølige områder i det nordlige Baden, blandt andet Kenzingen, Bombach og Malterdingen. Vinstokkene er op til 35 år gamle og dyrkes efter bæredygtige principper uden brug af sprøjtemidler; høsten foregår udelukkende ved håndkraft. De delvist afstilkede druer spontangærer med naturlig gær i åbne franske trækar over fire uger, hvor mosten trædes ned manuelt fire gange dagligt. Efterfølgende modner vinen i 16 måneder på brugte franske Bourgogne-fade, både barriques og større 600-liters tonneaux. Den aftappes uden filtrering og uden brug af pumper.

Mad & Servering
Servér vinen let afkølet ved 14–16 °C i store Bourgogne-glas. Den passer særligt godt til andebryst, unghane, fasan og mørt svinekød, men også til cremet svamperisotto, pasta med vilde svampe, charcuteri og milde oste. Den fungerer desuden fint til tomatbaserede pastaretter og pizza. Vinen kan nydes nu; giv den eventuelt lidt luft i glasset eller en kort tur i karaffel, hvis du vil åbne aromaerne yderligere.

Producent
Shelter Winery er et kompromisløst boutique-vinhus drevet af Hans-Bert Espe og Silke Wolf. 2023-årgangen markerer husets 20-års jubilæum. Her får Spätburgunder en tydelig plads i Baden, fortolket med fokus på friskhed, præcision og en nænsom tilgang i kælderen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.