Stone White Sauvignon Blanc Walter Polz Südsteiermark 0,75l

Stone White Sauvignon Blanc Walter Polz Südsteiermark 0,75l er en tør Sauvignon Blanc fra Styria med kalkpræg, citrus og urtet energi fra Muschelkalk-jord. Her er citron, fennikel og hvid peber lagt ind over en tør, salt linje. Amphora og lang bærmekontakt giver vinen en rolig tekstur.

Om vinen
Stone White Sauvignon Blanc Walter Polz Südsteiermark 0,75l kommer fra Südsteiermark, hvor Walter Polz arbejder med Sauvignon Blanc på kalkholdig Muschelkalk. Netop den jordtype er nævnt for denne aftapning, og den passer til vinens navn på en ret direkte måde. Det gør oprindelsen helt snæver: Styria som region, Südsteiermark som distrikt og Walter Polz som afsender. Stone White NV er certificeret natural, og markudtrykket føles tæt knyttet til grønne urter, citrusskal og den tørre stenfornemmelse i glasset. Her er Sauvignon Blanc fra Styria med et tydeligt Südsteiermark-aftryk, skåret over kalk, fennikel og græsset friskhed. Gæringen starter spontant i amphorae, hvilket giver Stone White en anden rytme end Polz' mere klassiske ståltanksudgaver af Sauvignon Blanc. Amphoraen er centrum for både gæring og den første lange modning. Vinen ligger et år på fuld bærme i amphorae, før yderligere modning på fin bærme i rustfrit stål. Den kombination sætter et konkret aftryk: du får citronskal med let voks, en diskret krydret kant og en tekstur der føles trukket langsomt ud. Ved 13 procent alkohol holder den tørre vin en rank form, og den sidste fornemmelse i munden er salt kalk og hvid peber.

Smagsprofil
Farven er lys strågul, og næsen åbner med citron og gul blomme samt en skarp duft af revet skal, der hænger længe i glasset efter første slyng. Efter lidt luft kommer fennikel, grønt græs og hvid peber frem sammen med en næsten røget sten-tone, der skiller Stone White fra en ren frugtig Sauvignon Blanc. Smagen er tør og lineær med 13 procent alkohol, salt citrus og et langt greb på tungen fra det hele år på fuld bærme i amphora. Teksturen har rolig tyngde fra amphora og fin bærme, og den løfter noter af urtestilk, citronsaft og knust kalk ind i en lang salt afslutning. Drikkes 2025-2028.

Mad & Servering
Sæt Stone White Sauvignon Blanc til dampet torsk med fennikel og citron, hvor vinens egen fennikelnote rammer grøntsagen og den salte finale tager fisken op. Til skaldyr er rejer med lime, ingefær og koriander et stærkt valg da hvid peber og citrus i vinen møder den friske varme i retten. En asiatisk ret som grøn papayasalat eller risnudler med sprøde grøntsager giver plads til vinens græs, citronskal og tørre kalkede bid gennem hele måltidet. Regionalt ville jeg gå efter steirisk Backhendl med kartoffelsalat og græskarkerneolie, især hvis paneringen er let og citronen står frem på tallerkenen.

Producent
Walter Polz er forankret i Südsteiermark i det sydlige Steiermark og Stone White viser en side af producenten, hvor Sauvignon Blanc fra Styria bliver læst gennem kalk, amphora og lang bærmekontakt med citronskal i kanten. Den mest konkrete detalje er kælderarbejdet på netop denne vin: spontan gæring i amphorae, et helt år på fuld bærme og derefter fin bærme i rustfrit stål før aftapning i samme forløb. Det er et ret særligt greb i denne flaske fra Walter Polz, især når druens grønne side stadig står tydeligt i duften med græs, fennikel og urtestilk gennem hele glasset. Muschelkalk-jorden er også nævnt for Stone White, og navnet føles nærmest bogstaveligt efter en mundfuld hvor afslutningen smager af salt kalk, citronkerne og hvid peber længe efter synk på tungen. For denne aftapning er natural-certificeringen koblet til en meget håndgribelig kælderbeslutning, og producentens aftryk mærkes i teksturen før etiketten begynder at tale om stil eller metode. Når du smager Stone White efter et kvarter i glasset, er det især den rolige bærmefylde og den tørre stenede finish der peger tilbage på Walter Polz og denne konkrete vin helt ned i den sidste salte linje.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.