Tenuta Saiano, Olivia Bitter

Tenuta Saiano Olivia Bitter er et håndlavet, italiensk bitter-aperitivo fra Emilia-Romagna, skabt til både seriøse cocktailentusiaster og dem, der elsker et velafbalanceret glas før middagen. Dens unikke styrke ligger i samspillet mellem solmodne citrusfrugter og vilde urter fra bakkerne omkring gården, der giver en naturlig, tør bitterhed med elegant sødme. Inspireret af den historiske aperitivo-kultur i Norditalien, leverer Olivia Bitter en moderne, terroirdrevet fortolkning, der fremhæver råvarernes oprindelse frem for farvestoffer og overdreven sukker.

Smagsprofil
Udseende: Klar, dyb rav til kobber med et naturligt skær, der vidner om udtræk fra botanicals frem for kunstig farve. I glasset har den en smuk viskositet, der klæber let til kanterne. Næse/Aroma: Friske olier fra appelsin- og citronskal åbner ballet, efterfulgt af noter af vilde urter, gentian og rabarber. Underliggende toner af rød grape, krydret alpebitterhed og en snert af bark og krydderier giver kompleksitet uden at virke tung. Palate/Smag: Tør, rank og præcis med en initial citrus-sødme, der hurtigt balanceres af urtebitterheden. Smagen folder sig ud i lag: blodappelsin, kinabark, en anelse kamille og en behagelig jordet tone. Teksturen er silkeblød med en livlig, appetitvækkende nerve. Finish: Lang, ren og bitter på den elegante måde, med ekko af appelsinskal, rabarber og let krydret peberkrydderi. Eftersmagen indbyder både til en tår mere og til at gå til bords. Lagringspotentiale: Som bitter er den stabil i flasken og designet til at nydes ung for maksimal friskhed i citrus- og urteprofilen; den kan dog uden problemer holde kvaliteten i flere år, når den opbevares køligt og mørkt.

Vinifikation
Terroir: Olivia Bitter henter sin karakter fra de bølgende bakker i Emilia-Romagna, hvor Tenuta Saiano arbejder tæt på naturen og drager nytte af kalkholdige jorde, middelhavsklima og et rigt floralt økosystem. Botanicals kommer fra egne marker og nærområdet, hvilket giver en tydelig følelse af sted i glasset. Høst og udtræk: Citrusfrugter og udvalgte urter høstes på optimale modningstidspunkter for maksimal aromaintensitet. Skaller og urter udtrækkes skånsomt – typisk ved koldmaceration – for at bevare de flygtige olier og den fine, tørre bitterhed. Vinifikation og lagring: Neutral basisalkohol infuseres med botanicals i flere separate batches for præcis smagsstyring. Efter blanding justeres sødmen moderat, og spiritussen klareres nænsomt for at bevare farve og aroma uden at strippe karakter. Farven stammer naturligt fra ingredienserne, og aftapningen sker uden unødig filtrering for at fastholde dybde og tekstur.

Mad & Servering
Nyd Olivia Bitter over is med en skive appelsin, som Spritz med tør mousserende vin og sodavand, eller i klassikere som Negroni, Americano og Garibaldi. Den er fremragende til aperitivo: salte oliven, sprød focaccia, charcuteri, hårde oste og citrusmarineret skaldyr. Server ved 6–10 °C i tumbler eller som mixer i cocktails; dekantering er ikke nødvendig, men en kort hviletid i glasset åbner de aromatiske olier.

Producent
Tenuta Saiano er en familieejet ejendom i Emilia-Romagna, kendt for en holistisk tilgang til landbrug, hvor vin, spiritus og råvarer fra egne marker spiller sammen. Med fokus på lokale botanicals og håndværk har producenten markeret sig i regionen som en fortaler for en mere terroirdrevet aperitivo-stil. Deres arbejde for rene smagsudtryk og præcision i udtræk og blanding har givet anerkendelse blandt sommelierer og cocktailbarer, der søger autentiske, karakterfulde produkter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.