Tollinche Freres Savigny-les-Beaune Premier Cru 2003 - 0,75l

Tollinche Freres Savigny-lès-Beaune 2003 er Pinot Noir fra Burgundy med moden kirsebærfrugt, læder, røg og en varm og silkeblød afslutning i et Savigny-udtryk. Det er en moden Savigny med varme i frugten. Kirsebær, rød blomme og viol ligger over læder og røg. Den er til dig, der gerne vil have Pinot Noir med alder og blød tekstur.

Om vinen
Druerne til Tollinche Freres Savigny-lès-Beaune 2003 kommer fra Savigny-lès-Beaune i Burgundy, den del af Bourgogne der ligger lige ved Beaune. Pinot Noir står her på kalksten og ler, og den kombination kan mærkes som en tør, kalket kant under den modne frugt. Årgangen 2003 var varm i hele Bourgogne, og i denne flaske viser den sig i mørkere rubinfarve og blommefrugt med næsten kompotagtig dybde. Der er stadig en Savigny-jordethed i duften, med skovbund og en lille violet tone der løfter sig over kirsebæret. Vinen er tør, og Tollinche Freres har lagret den 12-18 måneder på franske egetræsfade. Det er en lang tid for en landsbyvin fra Savigny-lès-Beaune, især når frugten allerede bærer den solmodne 2003-tone. Fadet sidder som røg, læder og krydderi omkring kirsebær og rød blomme. Alkoholen på 13 procent føles varm og rolig, med tanniner der har fået en afrundet kant gennem lagringen. Når glasset har stået lidt, ligger der røg, læder og varm rød blomme i eftersmagen.

Smagsprofil
Farven er dyb rubin med granatrød kant i randen, og den varme 2003-årgang ses i glassets mørke skær efter to årtier på flaske når vinen hældes roligt op. Næsen åbner med modne kirsebær og rød blomme fra Savigny-lès-Beaune, derefter kommer viol, tørret læder og rolig røg fra fransk fad. På tungen er Tollinche Freres Savigny-lès-Beaune 2003 bred og fløjlsagtig, med 13 procent alkohol og en tør kerne af sødmoden Pinot Noir-frugt. Tanninerne føles afrundede og bløde i kanten, og frugten trækker mod kirsebærkompot og nellike, med skovbund under den varme afslutning. En halv time i glasset samler læder, viol og røg omkring den modne frugt fra 2003; drik den i perioden 2025-2030.

Mad & Servering
Sæt Tollinche Freres Savigny-lès-Beaune 2003 til andebryst med stegte svampe, hvor vinens læder og røg følger svampenes mørke smag og skindets søde fedme. Boeuf bourguignon er den regionale Bourgogne-ret, og den modne Pinot Noir-frugt giver en fin tone til braiseret oksekød, bacon og perleløg. Til fasan eller perlehøne med flødesauce giver vinen en blød rødfrugtet kant, især når saucen har timian, svampe og lidt stegesky. Lagret Comté eller en fast Tomme de Savoie trækker vinens nøddeagtige fadpræg frem, og charcuteri med lufttørret skinke griber fat i røgtonen. Hvis menuen står på vildt, så vælg rådyrfilet med selleripuré og en mørk kirsebærsauce; flaskens 2003-varme lægger sig flot om retten og holder sig rolig ved bordet.

Producent
Det mest konkrete ved Tollinche Freres i denne flaske er den lange passage på franske fade, hvor 12-18 måneder har sat et tydeligt mærke i duften af røg, læder og varm krydderkant allerede ved første hældning. I Tollinche Freres Savigny-lès-Beaune 2003 møder man et hus, der lægger den modne 2003-frugt åbent i glasset med kirsebærkompot og rød blomme, plus en violtone der stadig virker levende efter mange år. Producentens fadvalg giver vinen en brunere krydderikant end mange unge Savigny-flasker, og den kant føles tæt knyttet til granatfarven, lædertonen og den varme afslutning efter den lange flaskemodning lige nu. Tollinche Freres arbejder her med et udtryk, hvor landsbyens kalksten og ler mærkes som støvet mineralitet, rund frugt og et tørt greb gennem hele smagen fra første slurk til eftersmagen. Alkoholniveauet på 13 procent er også en del af husets aftryk i denne aftapning, med rolig varme, moden Pinot Noir-frugt fra 2003 og et diskret prik af krydderi i kanten af kirsebærfrugten. Efter lidt luft bliver producentens valg meget tydelige i glasset, med fadets røg, den modne årgangs blommefrugt og Savigny-lès-Beaunes jordede tone samlet i samme rolige spor hen over ganen i den lange afslutning.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.