Trousseau Pignier Jura, 2023

Domaine Pignier Trousseau 2023 fra Jura er lys, krydret og levende, med rød frugt, blomster og den salte mineralitet, som gør området så spændende.

Om vinen
Domaine Pignier arbejder biodynamisk og økologisk i Côtes du Jura, hvor kalk og ler giver Trousseau mulighed for at vise både friskhed og struktur. Vinstokkene står i marker, hvor man typisk søger lavt udbytte og sund frugt frem for høj produktion, og det passer godt til en drue som Trousseau, der kan være sart, men også meget præcis, når den dyrkes rigtigt. I Jura er klimaet køligt nok til at holde syren levende, og det er en stor del af vinens energi i 2023. Høsten foregår normalt relativt tidligt for at bevare den røde frugt og den friske profil. Domaine Pignier lagrer vinen i gamle egetræsfade i omkring 12 måneder, hvilket giver ro og tekstur uden at lægge for meget træsmag over Trousseau. Det er en vinificering, der typisk bevarer druens lyse farve, fine tannin og den let røgede, mineralske afslutning, som mange forbinder med røde vine fra Jura. 2023 virker dermed både saftig og rank, med nok dybde til at føles seriøs, men uden at miste sin lette fod.

Smagsprofil
Domaine Pignier Trousseau 2023 i glasset er lys rubinrød og åben fra første snif. Du får kirsebær, rød blomme og viol, og lige bagefter kommer sort peber og en diskret røget tone, som giver vinen karakter uden at gøre den tung. I munden er 2023 frisk og saftig, med rank syre, fin tannin og en salt, mineralsk afslutning, der bliver hængende. Det er en af de vine, hvor man hurtigt forstår, hvorfor Trousseau fra Jura kan være så charmerende, når den er lavet med sikker hånd. Drikkevindue: 2025 til 2030

Mad & Servering
Det her er en naturlig vin til kylling eller andebryst med svampe, hvor den røde frugt og den lette struktur får lov at følge retten uden at dominere. Den er også oplagt til charcuteri, rillettes, terrine eller tørret skinke, og til modne, bløde oste fra Jura eller en cremet dansk ost på surdejsbrød. Hvis du vil have noget mere klassisk fra regionen, så prøv Trousseau 2023 til coq au vin lavet i en lettere stil eller til svampe i fløde. På den danske middagsbord passer den virkelig godt til langtidsstegt kylling, svamperisotto eller en tærte med porre og røget skinke, fordi friskheden holder retten løftet.

Producent
Domaine Pignier hører til blandt de navne, mange peger på, når talen falder på moderne Jura med dybe rødder i traditionen. Familien Pignier har arbejdet i området i generationer, og i dag er det især Emmanuel Pignier, der er knyttet til husets nyere udvikling, mens man historisk også forbinder familien med Jean-Philippe Pignier. Deres tilgang er præget af biodynamik, økologi og en tydelig respekt for de gamle marker i Côtes du Jura. Det betyder ikke noget pyntet eller teknisk for teknologiens skyld, men fokus på levende jord, balancerede planter og druer, der kan bære stedets egen stemme. Jura er ikke et sted, man tvinger til at smage ens, og netop derfor giver Domaine Pignier så genkendelige vine. Trousseau 2023 viser det godt, fordi den smager af druen, af jorden og af den kølige, kalkede del af Jura, hvor finesse ofte er vigtigere end kraft.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.