Vieux ChÂteau Certan Pomerol, 2005

Vieux Château Certan 2005 er en Merlot-domineret Bordeaux fra Pomerol med dybde, finesse og klassisk jordet kompleksitet fra grus og ler.

Om vinen
Vieux Château Certan 2005 kommer fra Pomerol, hvor grus og ler giver gode betingelser for en vin med både saft og struktur. Her er Merlot normalt rygraden, flankeret af Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, og det giver en mere stram og løftet stil end mange andre vine fra området. 2005 var et stærkt år i Bordeaux, og i Pomerol gav det modne druer med god koncentration og fin naturlig balance. Vinstokkene på Vieux Château Certan arbejder i jord, der holder på fugt, men også dræner godt nok til at presse rødderne dybt ned. Det er netop sådan jord, der ofte giver kompleksitet i Bordeaux, især når udbyttet holdes nede. Høsten er typisk selektiv her, fordi kvaliteten i Pomerol ofte afhænger af at plukke præcist på det rette tidspunkt. Vinifikationen følger normalt en klassisk Bordeaux-linje, hvor man arbejder med gæring på tank og efterfølgende lagring på fad. Denne vin har ligget 18 måneder på franske barriques, cirka 50 % nye, og det er med til at give både struktur og den diskrete krydrede tone, som man mærker i en moden 2005 Bordeaux. Samtidig er fat ikke målet i sig selv, men et værktøj til at runde tanninerne af og løfte vinens dybde uden at overdøve frugten.

Smagsprofil
I glasset møder du en moden og lagdelt Pomerol, hvor Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon fra Bordeaux 2005 har fået lov til at udvikle sig med ro. Du får kirsebær, solbær, viol, cigaræske og trøffel, og de første noter ligger tæt på den klassiske duftprofil for Vieux Château Certan 2005. Smagen er fyldig og struktureret, men tanninerne er silkebløde, så helheden føles mere præcis end tung. Der er mørk frugt, jord, let tobakspræg og en lang afslutning, som viser hvorfor Bordeaux fra Pomerol kan blive så overbevisende med alder. Drikkevindue: 2025 til 2040

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have mad med både dybde og saft. Klassisk Bordeaux er vildt, især andebryst, lammeskank eller oksemørbrad, og Vieux Château Certan 2005 vil også være flot til en ret med svampe og rødvinssauce. På et dansk bord er braiseret okse med selleripuré et stærkt match, og modne oste som comté eller gammel gouda passer også godt, fordi vinens struktur stadig har nok greb til at holde det hele samlet. Til en mere nordisk vinkel kan du servere den til hjort med bagte rødbeder eller til langtidsstegt due med jordskokker, hvor Bordeaux-frugtens modne kant får fine modspil.

Producent
Vieux Château Certan er et af de mest respekterede slotte i Pomerol og ligger helt centralt i forståelsen af områdets stil. Slottet har i mange år været tæt forbundet med familien Thienpont, og i moderne tid er Alexandre Thienpont navnet, man især forbinder med den præcise og kompromisløse stil, der har gjort ejendommen til et referencepunkt. Det er en producent, hvor balance og detalje betyder mere end volumen, og hvor Merlot sjældent står alene, men får selskab af Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon for at give løft og struktur. Det passer godt til Pomerol, hvor grus og ler kan give både moden frugt, floralitet og dybde, når arbejdet i marken er skarpt. Vieux Château Certan laver vine, der ofte er mere elegante end prangende, og det er netop derfor, de kan udvikle sig så flot med alder. 2005 er et godt eksempel på den stil, hvor koncentration, finesse og lagringsevne går hånd i hånd.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.