Vieux ChÂteau Certan Pomerol, 2008

Vieux Château Certan 2008 Merlot fra Pomerol viser Bordeaux med dybde, friskhed og klassisk elegance fra den ler- og grusholdige jord.

Om vinen
I Pomerol arbejder Vieux Château Certan på et af de klassiske terroirs i Bordeaux, hvor ler og grus giver både struktur og finesse. Markerne er tæt forbundet med gamle vinstokke og et lavt udbytte, som typisk er med til at samle frugten og give mere koncentration i vinen. I en årgang som 2008 er det netop balancen mellem modenhed og friskhed, der gør forskellen, og her spiller Merlot en central rolle sammen med Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Vinen er lagret 18 måneder i franske fadbarriques, omkring halvdelen nye, hvilket giver plads til frugten uden at overdøve den. Det er en stil, hvor vinificeringen normalt sigter efter præcision frem for tyngde, og hvor den naturlige struktur i druerne får lov at bære vinen. I Bordeaux og især i Pomerol er det ofte kombinationen af skånsom udtrækning, moden høst og et velafstemt fadbrug, der skaber den klassiske dybde. 2008-årgangen har her den slags ro og spændstighed, som gør vinen interessant nu og fortsat udviklende de næste mange år.

Smagsprofil
Vieux Château Certan 2008 åbner med mørk kirsebær, blomme og viol, og allerede i næsen får du det klassiske Bordeaux-spor af tobak, cedertræ og et strejf af cigaræske. I munden er den tæt og struktureret, men aldrig tung, for Pomerol giver ofte mere silkeblød tekstur end markant kant, og det mærkes tydeligt her. Merlot giver den modne frugt og fylde, mens Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon holder rygraden stram og løfter afslutningen med friskhed. Det er en vin, der udvikler sig i glasset, og som i 2008 viser både ro, dybde og et meget langt, fint afslutningsspor. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Her giver Vieux Château Certan 2008 mening sammen med braiseret okse, andelår eller vildt som hjort og rådyr, hvor vinens struktur kan tage fat i både saft og stegeskorpe. Den fungerer også rigtig godt til modne oste, især comté eller en fast lagret dansk ost, hvor de nøddeagtige toner møder vinens mørke frugt og fadpræg. Hvis du vil holde det mere klassisk fra Bordeaux, så prøv lam med rosmarin eller en entrecôte med svampe og sauce på fond. Til et dansk middagsbord kan den sagtens klare vildtfrikadeller med svampesauce eller langtidsstegt and med rødkål, hvor 2008-årgangens friskhed holder retten samlet og elegant.

Producent
Vieux Château Certan er en af de mest respekterede adresser i Pomerol, og det skyldes ikke mindst familiens langsigtede arbejde med markerne og en meget konsekvent stil. Slottet forbindes især med familien Thienpont, hvor Jacques Thienpont i mange år har været den centrale ejerfigur og frontperson for husets retning. Det er en ejendom, der i dag står som et klart eksempel på, hvor raffineret Pomerol kan være, når man prioriterer balance, præcision og et ærligt udtryk for terroir frem for kraft for kraftens skyld. Stilen er ofte præget af høj andel Merlot, men uden at miste grebet om struktur, fordi Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon altid spiller en vigtig rolle i blandingen. I Bordeaux er det let at tale om klassikere, men Vieux Château Certan er et navn, der fortjener den status, fordi vinene over tid har vist en sjælden kombination af dybde, friskhed og lagringsdygtighed. 2008 er et godt eksempel på netop det. Den er ikke bygget til at imponere hurtigt, men til at folde sig ud langsomt. Det er også derfor, den stadig giver så meget mening nu.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.