Vieux ChÂteau Certan° Pomerol, 2021

Vieux Château Certan 2021 Merlot fra Pomerol giver dybde, finesse og klassisk Bordeaux-energi fra ler og grus i en af områdets mest samlende vine.

Om vinen
Vieux Château Certan ligger i Pomerol, hvor ler og grus spiller en stor rolle for vinens struktur og modenhed. Her arbejder man i organisk retning, og markernes blanding af Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon giver huset sin særlige balance mellem rigdom og spændstighed. Vinstokkene er tæt knyttet til ejendommens identitet, og udbyttet holdes typisk nede for at bevare koncentration og præcision. 2021 var en årgang, hvor timing i marken betød alt i Bordeaux, og det ses ofte i vine som denne. Høsten foregår normalt parcel for parcel, så hver druesort kan komme ind på det rette tidspunkt. Vinifikationen hos Vieux Château Certan er kendt for at være omhyggelig og klassisk, og vinen har efterfølgende ligget 18 måneder i franske barriques, omkring 30 procent nye. Det giver støtte og krydderi, men lader stadig frugten og den fine Pomerol-textur stå tydeligt frem.

Smagsprofil
I glasset står Vieux Château Certan 2021 med en tæt, mørk kerne og en fin, levende kant. Du får først sort kirsebær, blomme og viol, og så kommer de mere modne lag med tobak, bagt krydderi og en let jordet tone. I munden er 2021 både fyldig og præcis, med silkebløde tanniner og en frisk syre, der holder hele vinen rank. Det er en Pomerol, der føles indtagende nu, men som også har tydeligt format til at udvikle sig smukt over tid. Drikkevindue: 2026 til 2040

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne skal have noget med dybde på tallerkenen. Klassisk Bordeaux-mad er oplagt, så tænk oksefilet, braiseret lam eller andebryst med svampe og sauce med reduceret rødvin. Vieux Château Certan 2021 fungerer også rigtig godt til vildt, især hjort eller rådyr, hvor vinens modne frugt og faste, men fine tanninstruktur kan følge kødet uden at dominere. Til et dansk eller nordisk bord vil jeg gå efter langtidsstegt oksemørbrad med rosmarin, kartoffelgratin og svampesauce, eller måske braiseret kalveskank med rodfrugter. Den kan også bære modne oste, især hvis de serveres med lidt brød og syltede elementer ved siden af. Det er en vin, der trives bedst med retter, hvor umami, mørk sauce og en smule fedme giver plads til Pomerol-vinens silkebløde dybde.

Producent
Vieux Château Certan er en af de mest respekterede ejendomme i Pomerol, og navnet dukker ofte op, når man taler om områdets mest elegante og lagringsværdige vine. Slottet ligger på den høje del af plateauet i Pomerol, hvor ler, grus og ofte også en interessant andel sand giver vine med både kraft og finesse. Den stil har i mange år været stærkt forbundet med familien Thienpont, især Alexandre Thienpont, som har sat sit tydelige præg på moderne Vieux Château Certan som ejer og vinmager. Det, der kendetegner huset, er ikke jagten på det mest ekstravagante udtryk, men på balance. Merlot spiller normalt hovedrollen i Bordeaux og Pomerol her, men Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon er vigtige for struktur, parfume og længde. I 2021 mærker man netop den filosofi tydeligt, hvor friskhed og præcision får lov at bære frugten. Vieux Château Certan arbejder med en klassisk tilgang, men resultatet er aldrig tungt. Det er snarere en vin, der folder sig ud langsomt og bliver mere interessant, jo længere tid den får i glasset og i kælderen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.