Vigne Venete Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023

Vigne Venete Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 er en flot fortolkning af Valpolicellas signaturstil – rigere end klassisk Valpolicella, men mere elegant end Amarone. Her får du lag på lag af kirsebærfrugt, krydderi og silkebløde tanniner i en vin, der er skabt til hygge ved bordet. En sikker vej til stor smag uden at miste friskheden.

Smagsprofil
I glasset står den klar rubinrød med let granatrød kant. Duften åbner med saftige kirsebær og blomme, fulgt af tørret appelsinskal, viol, mild tobak og et strejf af kanel og kakao fra modningen. Smagen er medium til fyldig med den klassiske Ripasso-dybde: moden surkirsebær, sorte kirsebær og et hint af sveske og lakrids, balanceret af livlig Valpolicella-syre. Tanninerne er fine og polerede, hvilket gør den både charmerende ung og egnet til mad. Eftersmagen er varm og vedvarende med krydret sødme, tørrede urter og en diskret bittermandel-tone. Aldringspotentiale: Drikkeklar nu for sin saftige frugt, men vil udvikle mere kompleksitet over de næste 3–7 år, hvor krydderi og tertiære noter får mere plads.

Vinifikation
Druerne til en Valpolicella Ripasso Classico Superiore kommer typisk fra de klassiske bakker nord for Verona i Veneto, hvor kalkholdig mergel, limestone og indslag af basalt giver både struktur og friskhed. De kølige nætter i bakkerne hjælper med at bevare syre og aromatisk finesse. Høsten foregår ofte manuelt for at sikre sunde, hele klaser. Grundvinen gæres som en klassisk Valpolicella på en overvægt af lokale sorter som Corvina, Corvinone og Rondinella. Derefter gennemgår vinen den traditionelle Ripasso-metode, hvor den ”passeres” over de tørre drueskaller fra Amarone/Recìoto, hvilket skaber en andengæring, ekstra farve, aroma og tekstur. Modningen sker typisk i større fade (ofte slavonsk eg) og/eller neutrale tønder for at bevare frugten, med en periode på flere måneder til et år afhængigt af husets stil, før den aftappes som Superiore.

Mad & Servering
Perfekt til pasta med ragù, svamperisotto, grillede eller braiserede kødretter som ossobuco og lam samt faste, lagrede oste. Servér ved 16–18°C. Vinen vinder på 30–45 minutters iltning i karaffel for at åbne krydderiet og de mørke frugtnoter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.