Vigneti Cenci Franciacorta Nelson Cenci Cuvee Extra Brut

Vigneti Cenci Franciacorta Nelson Cenci Cuvée Extra Brut er en hyldest til husets afdøde grundlægger og hans kompromisløse kærlighed til håndværksvine. Cuvéen er aftappet uden ekspeditionslikør og toppet op med samme vin, hvilket giver en ultraren, knivskarp profil med kun 3 g/L naturligt restsukker. Resultatet er en sofistikeret, lineær Franciacorta, der sætter terroir og præcision i centrum.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med fine, vedholdende perler og en cremet mousse, der afslører lang kontakt med bærmen. Næse: Åbner med citrusfriskhed af citron og grapefrugt, grønne æbler og pære, efterfulgt af hvide blomster, kalket mineralitet og diskrete noter af brødkrumme og let brioche fra flaskegæringen. Smag: Tør, rank og sprød med præcis syre, stram struktur og en ren, saltet kerne. Smagen er lineær og fokuseret med grøn frugt, citruszest og et strejf af mandelskal, balanceret af subtil tekstur fra bærmekontakt. Afslutning: Lang, mineralsk og knitrende ren, med en mundvandsfremkaldende friskhed der inviterer til næste sip. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin energi og præcision, men vil udvikle ekstra kompleksitet over 3–5 år, hvor nøddepræg og autolytiske toner vil intensiveres uden at miste spændstigheden.

Vinifikation
Franciacorta henter sin styrke fra de istidsdannede morænejorde omkring Lago d’Iseo i Lombardiet: stenede, veldrænede parceller med kalk og småsten, der giver kølig mineralitet og finmasket struktur. Mikroklimaet modereres af søen og de nærliggende Alper, hvilket giver en lang, jævn modning og høj aromatisk præcision. Druerne håndhøstes for at bevare integritet og friskhed, og hele klaser presses nænsomt for at udvinde den reneste most. Basisvinene gæres primært i temperaturkontrolleret rustfrit stål for at bevare klar frugt og terroir, hvorefter anden gæring sker på flaske efter den traditionelle metode. Vinen ligger mindst 18 måneder på bærmen for at opnå finesse og tekstur. Efter degorgering bruges ingen ekspeditionslikør; flasken toppes i stedet op med den samme cuvée, hvilket resulterer i en Extra Brut-stil med ca. 3 g/L restsukker og en krystalklar, uprøvet profil.

Mad & Servering
Perfekt til østers, skalddyr, crudo og sashimi, men også skøn til sprød fritto misto, gedeost, lette fiskeretter eller en citrondryppet risotto. Server ved 6–8 °C i et tulipanformet glas for at fremhæve både duft og tekstur. Dekantering er ikke nødvendig; lad i stedet vinen åbne sig i glasset over nogle minutter.

Producent
Vigneti Cenci er et familieejet hus i hjertet af Franciacorta, grundlagt af Nelson Cenci, hvis navn denne cuvée bærer. Gården er kendt for en håndværkspræget tilgang, små partier og en stil, der prioriterer præcision, balance og tør drikkeglæde. Med fokus på omhyggelig markarbejde, manuel høst og klassisk flaskegæring har Vigneti Cenci markeret sig som en betroet producent blandt kendere, der søger elegante, terroirdrevne mousserende vine fra Lombardiet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.