Vincent Girardin Saint-Romain Vieilles Vignes 2021 white

Vincent Girardin Saint-Romain Vieilles Vignes 2021 er en klassisk hvid Bourgogne, der balancerer friskhed, mineralitet og diskret fadpræg på elegant vis. Her får du Chardonnay fra gamle vinstokke i den kølige appellation Saint-Romain, hvor højere beliggenhed og kalkrig jord giver vine med nerve og finesse. En vin til dig, der elsker burgundisk præcision uden at gå på kompromis med dybde og karakter.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys gylden med et let grønt skær, der afslører dens ungdom og friske stil. Duften er indbydende og kompleks med noter af grønne og gule æbler, pære, citron og grapefrugt, suppleret af hvide blomster, let brioche, ristede mandler og en diskret ristet tone fra fadet. En kalket, let røget mineralitet løber som en rød tråd gennem næsen. På ganen er vinen tør, rank og præcis med en livlig, men fint integreret syre, der giver et saftigt og mundvandsfremkaldende udtryk. Smagen byder på citrus, stenfrugt og modne æbler, understøttet af en cremet tekstur og subtil fedme fra både gamle vinstokke og opholdet på fad. Fadet er elegant doseret og giver struktur og længde frem for tunghed. Eftersmagen er lang, mineralsk og saltet med et let nøddet og smørblomstret præg. 2021 kan bestemt nydes nu efter lidt luft, men vil typisk udvikle mere dybde, nøddearomaer og kompleksitet over de næste 5–7 år under gode lagringsforhold.

Vinifikation
Saint-Romain er en af Bourgognes køligere appellationer, hvor vinmarkerne ligger højt i terrænet på kalk- og lerholdige skråninger med god dræning. Netop her har Vincent Girardin adgang til parceller med gamle Chardonnay-vinstokke (vieilles vignes), som giver et naturligt lavere udbytte og mere koncentrerede druer. Høsten foregår som udgangspunkt manuelt for at kunne sortere druerne direkte i marken og sikre perfekt sundhed og modenhed. Druerne presses skånsomt, og mosten gæres typisk i franske egetræsfade – en del nye, men overvejende brugte – ved kontrolleret temperatur for at bevare friskheden. Vinen lagrer herefter på bundfaldet (sur lie) i flere måneder, ofte med let bâtonnage, hvilket giver fylde og tekstur. Malolaktisk gæring gennemføres som regel helt eller delvist for at runde syren af uden at miste den karakteristiske friskhed, som netop Saint-Romain er kendt for.

Mad & Servering
Denne Saint-Romain Vieilles Vignes er et fremragende match til klassiske fisk- og skaldyrsretter – tænk østers, jomfruhummer, grillet fisk, kammuslinger eller moules marinières. Den cremede tekstur og diskrete fadkarakter gør den også oplagt til retter med smør eller fløde, som fx stegt rødspætte med smørsauce, lys fisk i beurre blanc, kylling i flødesauce, risotto med svampe eller en mild fjerkræsret. På ostebordet er den særligt god til frisk eller let moden gedeost, Comté eller milde, faste oste. Servér den ved 10–12 °C; for kold temperatur vil lukke vinen ned, mens let varme i glasset får både frugt og kompleksitet til at folde sig ud. En let iltning i 15–30 minutter i karaffel eller blot i et rummeligt glas er en fordel, især de første år efter høståret.

Producent
Maison Vincent Girardin har på kort tid etableret sig som en af de mest respekterede producenter i den moderne Bourgogne. Huset blev grundlagt i 1980’erne, da den unge Vincent Girardin begyndte at lave vin ud fra familiens marker i Meursault, og har siden udviklet sig til et stærkt navn med fokus på terroirdrevne vine fra Côte de Beaune. Filosofien er at arbejde så naturligt som muligt i marken med stor respekt for jorden – blandt andet gennem bæredygtige og ofte økologisk inspirerede metoder – og minimal indgriben i kælderen. Girardin er særligt kendt for sine hvide Bourgogner, der kombinerer ren frugt, præcis syre og fint integreret fad. Huset regnes i dag som et sikkert valg blandt krævende Bourgogne-elskere og spiller en vigtig rolle i formidlingen af appellationer som netop Saint-Romain, der ofte giver imponerende kvalitet til en stadig relativt tilgængelig pris.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.