Vincent Girardin Volnay 1er Cru Les Santenots 2021

Vincent Girardin Volnay 1er Cru Les Santenots 2021 er klassisk, elegant Bourgogne, når det er mest forførende. Her får du en raffineret Premier Cru fra gamle Pinot Noir‑stokke i Meursault, som efter de lokale regler bærer Volnay‑navnet. Vinen forener intens, mørkerød frugt med finesse, silkeblød struktur og den særlige, diskrete luksus, der kendetegner stor Volnay.

Smagsprofil
I glasset står vinen klar og dybrubinrød med let lysere kant – typisk for en koncentreret, men raffineret Pinot Noir. Duften er umiddelbart indbydende med strålende kirsebær- og morelfrugt, røde bær, fine krydderier, let viol, samt subtile toner af kakao, skovbund og diskret vanilje fra fadet. På ganen er den silkeblød og stringent på samme tid: saftig, mørkerød frugt, præcis syre og fint, næsten finkornet tannin giver en meget elegant mundfølelse. Egetræet er perfekt integreret og understøtter vinen uden at dominere, hvilket giver et aristokratisk, “feminint” udtryk med lang, krydret og mineralsk eftersmag. 2021 har struktur og friskhed til flere års lagring – forvent 8–12 år fra høståret under gode forhold, hvor vinen vil udvikle mere kompleksitet af skovbund, tørrede blomster og fin, moden Bourgogne‑sødme i frugten.

Vinifikation
Les Santenots er et klassisk Premier Cru‑mark i kommunen Meursault, men rødvin herfra klassificeres traditionelt som Volnay 1er Cru. Terroiret domineres af ler og kalksten på blødt skrånende bakker, hvilket giver både dybde og finesse i Pinot Noir. De omkring 65 år gamle stokke giver naturligt lave udbytter og stor koncentration. Druerne høstes selektivt ved håndkraft med omhyggelig sortering både i marken og ved sorteringsbordet. Gæringen foregår spontant med naturlig gær i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare druens renhed og markens karakter. Efterfølgende lagres vinen på klassiske 228-liters Bourgogne‑fade, heraf en mindre andel nye fade (omkring 20 %), i cirka 14 måneder på bærmen for ekstra tekstur og kompleksitet. Aftapning sker uden klaring eller filtrering og typisk efter den biodynamiske kalender for at respektere vinens naturlige balance.

Mad & Servering
Volnay 1er Cru Les Santenots er ideel til fine, lyse kødretter og retter, hvor finesse er vigtigere end kraft: coq au vin, fjerkræ med svampe, kalvemørbrad, vildtfugl, risotto med svampe eller elegante retter med lam. Den fungerer også smukt til faste, milde oste som Comté eller Beaufort. Server ved 15–17 °C i store Bourgogne‑glas, så duften kan folde sig helt ud. De yngre flasker har godt af 1–2 timers let dekantering, mens ældre årgange bør dekanteres nænsomt eller blot skænkes forsigtigt direkte fra flasken.

Producent
Vincent Girardin har gennem de seneste årtier markeret sig som en af de mest respekterede producenter i Côte de Beaune, særligt kendt for sine terroirdrevne vine fra Meursault, Puligny-Montrachet og Volnay. Huset har sine rødder i en gammel vinbondeslægt, men tog for alvor fart, da Vincent begyndte at flaske under eget navn og konsekvent satse på lave udbytter, skånsomt markarbejde og en mere præcis, ren stil. I dag arbejder man med bæredygtige og delvist biodynamiske principper, minimal intervention i kælderen og stor respekt for hver enkelt mark. Girardins vine – og især Premier Cru‑parceller som Les Santenots – er faste referencepunkter for moderne Bourgogne med klassisk elegance og klar terroirprofil.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.