Vodopivec, Origine 2018

Vodopivec Origine 2018 er dit ideelle første møde med Vitovska fra Carso – en ægte orangevin, hvor druesort og sted får lov at tale rent. Her har Paolo Vodopivec valgt udelukkende træ og ingen amphora, hvilket giver en silkeblød struktur og et krystalklart udtryk. Resultatet er en salt-læskende, floral og citruspræget vin, der forener karakter med elegance.

Smagsprofil
Udseende: Dyb gylden til ravfarvet med let kobberglød – klar og levende i glasset. Næse: Friskrevet citrus- og appelsinskal, hvide blomster og vilde urter, med antydninger af bergamot, mandel og let bivoks. Under det hele ligger en kalket, havsprøjtet mineralitet, der er typisk for Carso. Smag: Tæt og præcis med et smukt tannin-greb fra skindkontakt. Saftig citrus, tørret abrikos og pære møder salt stenmineralitet og subtile krydderier fra den lange trælagring. Teksturen er cremet uden at blive tung, og balancen holdes af en livlig, mundvandsfremkaldende syre. Finish: Lang, ren og let nøddepræget med let teagtige tanniner og en vedvarende, salt touch fra terroiret. Lagringspotentiale: På toppen nu, men vil udvikle større kompleksitet og dybere honning-/urtepræg over de næste 5–8 år fra høståret. 2018 står smukt nu og kan roligt gemmes yderligere, hvis man nyder mere tertiære nuancer.

Vinifikation
Carso i Friuli er et karstlandskab med tynde jordlag over massiv kalk og porøs kalksten; kølige bora-vinde og nært Adriatisk klima giver svalhed, høj naturlig syre og udtalt salt-mineralitet. Vitovska trives her og leverer et stringent, stenpræget udtryk. Druerne høstes typisk i hånden ved optimal modenhed. Spontangæring finder sted med druernes egne gærceller, og vinen macererer på skallerne i flere uger for at udtrække farve, aromaer og den karakteristiske, fine tanninstruktur. Origine lagres udelukkende i store, neutrale træfade (botti) i en længere periode for at polere teksturen uden at tilføre tungt egetræspræg. Aftappes som regel uden klaring og filtrering og med minimal svovl for at bevare autenticiteten.

Mad & Servering
Fremragende til rå eller pocherede skaldyr, grillet blæksprutte, fisk crudo, saltede og røgede specialiteter fra Friuli/Carso (f.eks. prosciutto), svampesauté, urtedrevne risotti samt lyse, krydrede fjerkræsretter. Server ved 12–14 °C i rummeligt hvidvins- eller Bourgogne-glas. Dekantér gerne 30–60 minutter for at åbne de florale og citrusspændte lag.

Producent
Paolo Vodopivec er en nøglefigur i Carso og blandt de mest indflydelsesrige fortolkere af Vitovska. Med rødder i slut-90’ernes bølge af macerationshvide i Friuli har han løftet druen til international opmærksomhed gennem kompromisløst håndværk, lav intervention og dyb respekt for terroir. Vodopivec arbejder både med amphora og store botti – men i Origine viser han, hvor rent og nuanceret Vitovska kan være, når den formes af skindkontakt og tålmodig lagring i træ.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.