Vodopivec, Origine 2019

Vodopivec Origine 2019 er en kompromisløs orangevin på den lokale drue Vitovska fra Carso i Friuli – et område kendt for kalkrige klipper, kraftige vinde og markant mineralitet. Her møder du en vin med intensitet og præcision, hvor maceration på skaller og lang modning giver dybde uden at miste friskheden. Et sjældent indblik i, hvad Vitovska kan, når den fortolkes af en af regionens mest principfaste producenter.

Smagsprofil
Udseende: Klar, gylden ravfarve med kobberglimt og let gardindannelse i glasset. Næse: Åbner med tørret abrikos, kandiseret citrus og appelsinskal, efterfulgt af kamille, teblade og vilde urter. Luft bringer noter af honningblomst, salt sten og et diskret fennikelpræg, som peger mod Carso-terroirets kalk og havnærhed. Smag: Tæt og tør med tydelig, finkornet tanninstruktur fra skalkontakten. Saftig syre bærer smagen af bitterappelsin, kvæde, gule stenfrugter og grøn te, indrammet af en skarp, kalket mineralitet. Teksturen er næsten te-agtig – stram, men silkeagtig – og meget ren. Finish: Lang, salt-krydret eftersmag med citrusolie, tørre urter og en let mandeltonet bitterhed, der inviterer til næste sip. Lagringspotentiale: 2019 står allerede smukt, men vil udvikle større kompleksitet over 6–10 år. Forvent mere dybde i de urte- og nøddeagtige nuancer samt større integration af tanninerne.

Vinifikation
Carso (Kras) er et barskt kalkplateau med røde, jernrige jordlag (terra rossa), massiv kalksten og kraftige bora-vinde, der holder druerne sunde og koncentrer smagene. Vitovska trives her, hvor den naturlige lavt-ydende frugt og salte mineralitet er signaturtræk. Udbyttet holdes lavt, og druerne høstes typisk i hånden for streng selektion. Hos Vodopivec gærer Vitovska traditionelt med skalkontakt og naturlig gær. Fermenteringen foregår i neutrale beholdere – ofte nedgravede amforaer/terracotta – for at bevare druens identitet, efterfulgt af længere modning i store, neutrale fade (botti) for at runde strukturen uden at tilføje markant fadsmag. Minimal intervention i kælderen, sparsom eller ingen klaring/filtrering og meget lav svovl ved aftapning er kernen i stilen. Resultatet er en ren, terroirdrevet orangevin med præcis tekstur og dybde.

Mad & Servering
Prøv den til grillet blæksprutte, skaldyr med urter, røget eller grillet fisk, svamperisotto, middelhavsinspirerede grøntsagsretter (aubergine, peberfrugt), hårde eller lagrede fåre-/gedeoste samt charcuteri. Servér ved 12–14 °C. Dekanter gerne 30–60 minutter for at åbne de urte- og citrusdrevne aromaer og polere tanninen.

Producent
Vodopivec, anført af Paolo Vodopivec i Carso, er blandt de vigtigste fortolkere af Vitovska og en frontløber for seriøs skalmacereret hvidvin i Italien. Med fokus på økologisk/arbejdsomt vinmarksarbejde, lav intervention og brug af amfora og store, neutrale fade har huset været med til at definere regionens moderne identitet – side om side med andre pionerer i Friuli. Anerkendt af sommelierer og vinelskere for sin konsekvente, terroirtro stil, står Vodopivec som et referencepunkt for Vitovska i topklasse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.