Vodopivec, Solo MM19 2019

Vodopivec Solo MM19 2019 er kulminationen på Paolo Vodopivecs kompromisløse arbejde med Vitovska og maceration på drueskind. Vinen kommer fra en enkelt mark, som Paolo selv har plantet og nøje udvalgt for sit særlige potentiale. Resultatet er en dyb, karakterfuld orangevin, hvor elegant tanninstruktur møder saltmineralitet og lag på lag af kompleksitet.

Smagsprofil
Udseende: Tæt, gylden-amber farve med let kobberglimt og mulig naturlig uklarhed, som vidner om minimal filtrering. Næse: Duften åbner med karamelliseret citron og kandiseret citrus, derefter tørret abrikos, appelsinskal og bergamotte. Under det frugtige ligger et floralt lag af kamille og vild honning, sammen med noter af urter, mandelskal, teblade og en markant kalket, maritim mineralitet. Smag: På ganen er vinen tør, fokuseret og struktureret med fine, elegante tanniner fra den lange skindkontakt. Smagsbilledet byder på kvæde, tørret citrus, grapefrugtskal og let nøddethed, balanceret af en saftig, saltfrisk kerne. Teksturen er taktil og vinøs, med stor dybde og præcision. Eftersmag: Lang, vedvarende og stenagtig med salte, kalkede accenter og et diskret bittertonet citrusbid, der renser ganen og inviterer til næste slurk. Lagringspotentiale: Drikker smukt nu efter iltning, men vil udvikle yderligere kompleksitet i 8–15 år, hvor tertiære noter af voks, urter og tørrede blomster vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Terroir: Markerne ligger i det kalkstensrige Carso i Friuli-Venezia Giulia, præget af rødlig terra rossa over massiv kalk, stærke bora-vinde og nærhed til Adriaterhavet. Det giver lave udbytter, intens mineralitet og naturligt høj friskhed i Vitovska-druen. Høst og vinifikation: Druerne håndhøstes ved optimal modenhed og sorteres omhyggeligt. Gæringen sker spontant med stedegne gærceller. Most og skaller macererer i lang tid – traditionelt i nedgravede amforaer (qvevri) – hvilket udtrækker farve, tannin og aromatisk dybde, uden temperaturkontrol og med meget skånsom ekstraktion. Vinen aftappes ufiltreret med minimal eller ingen svovl efter længere lagring. Modning: Efter maceration modnes vinen i store, neutrale fade (botti) for at bevare druens renhed og terroirets udtryk, efterfulgt af rolig flaskelagring inden frigivelse.

Mad & Servering
Server ved 12–14 °C. Giv gerne 30–60 minutters karaffel for at åbne de aromatiske lag. Perfekt til grillede skaldyr (blæksprutte, rejer), råmarineret fisk, saltede og lagrede oste, retter med svampe og urter, middelhavsinspireret fjerkræ, safranrisotto eller grøntsagsretter med saft og umami. Den fine tannin og salte nerve gør den også fremragende til prosciutto og andre delikate charcuterier.

Producent
Vodopivec, ledet af Paolo Vodopivec i Carso, er blandt de vigtigste fortolkere af Vitovska og en pioner for seriøse orangevine i Friuli-Venezia Giulia. Inspireret af områdets kalkrige terroir og traditionelle amfora-metoder har huset løftet Vitovska til international anerkendelse gennem kompromisløs markarbejde, lav intervention i kælderen og en klar, stenpræget stil. Vodopivecs vine regnes som referencepunkter for terroirdrevet skindkontakt-vin fra Carso.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.