Vodopivec, Solo MM20 2020

Vodopivec Solo MM20 2020 er kulminationen på Paolo Vodopivecs kompromisløse arbejde med Vitovska og en enkeltmarksvin, der fremhæver Carso‑terroirets rå skønhed. Solo kommer fra en parcel, som Paolo selv har udvalgt og plantet for at vise druesortens reneste, mest fokuserede udtryk. Forvent dybde, struktur og den karakteristiske, mineralske energi, der gør stor orangevin så dragende.

Smagsprofil
I glasset står vinen dybt gylden til ravfarvet med let slør – et visuelt tegn på lang skindkontakt og ufiltreret stil. Duften åbner med karamelliseret citron og kandiseret citronskal, der følges af kvæde, tørret abrikos, kamille, appelsinblomst og en tydelig kalket, saltet stennote. På paletten er Solo både rank og tekstureret: elegante, teagtige tanniner bærer smagen af citrus, gule stenfrugter og urter, flettet sammen med en intens, næsten havsaltet mineralitet. Midtpaletten har imponerende dybde og koncentration uden at miste friskheden, og balancen mellem frugt, tannin og syre er knivskarp. Finalen er lang, ren og vedvarende med ekko af citronzest, tørret citrus og en snert ristet nød. Aftalen afrundes af en kølig, kalket finish, der inviterer til næste slurk. Nyd den nu for sin spændstighed og aromatiske kompleksitet, eller gem 8–12 år for yderligere integration, mere honningede toner og blødere tanniner.

Vinifikation
Vinen stammer fra Carso i Friuli, tæt på Adriaterhavet, hvor vinstokkene gror i mager, rødlig jord (terra rossa) oven på massiv kalksten. De kølige bora‑vinde og de stenede, veldrænede jorde giver små udbytter, tyk‑skallede druer og en udpræget mineralsk profil – ideel til Vitovskas ranke, salte udtryk. Høsten foregår manuelt med streng selektering. Gæringen er spontant med skindkontakt – en signatur for Vodopivec – hvilket udtrækker struktur, aroma og den gyldne farve. Macerationen og den efterfølgende opvækst foregår traditionelt med minimal indgriben, ofte i nedgravede leramforaer (qvevri) og derefter i store, neutrale fade for at bevare druens og terroirets identitet. Flaskning sker typisk uden klaring eller filtrering og kun med beskeden svovl, hvis nødvendigt.

Mad & Servering
Solo MM20 er en madvin par excellence: prøv den til grillet blæksprutte, havaborre, skaldyr på smørstegt toast, safran‑risotto, svampe med urter og smør, lyst kød samt modne, faste oste. Den salte, citrusdrevne profil matcher også lufttørret skinke som San Daniele. Server ved 12–14 °C og giv gerne 30–60 minutters iltning i karaffel for at åbne aromaerne og polere tanninerne.

Producent
Paolo Vodopivec er blandt Carso‑områdets mest indflydelsesrige stemmer og en central fortolker af Vitovska. Siden slutningen af 1990’erne har han arbejdet kompromisløst med lavt udbytte, manuel høst og lang skindkontakt, ofte i amfora, for at fremhæve druens dybe, mineralske karakter. Hans vine har været med til at løfte Carso og Vitovska op på den internationale scene og fungerer i dag som pejlemærker for seriøs, terroirdrevet orangevin.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.