Volnay 1er Cru Carelle Sous La Chapelle Domaine Chavy Chouet, 2022

Domaine Chavy Chouet Pinot Noir 2022 fra Volnay i Bourgogne er silkeblød og løftet, med røde bær, blomster og et strejf af røg.

Om vinen
Volnay er en af de mest elegante adresser i Bourgogne, og det mærkes også i denne Pinot Noir 2022 fra Domaine Chavy Chouet. Jorden i området er typisk rig på kalk og ler, og det giver ofte vine med fin struktur, friskhed og en let, mineralsk spænding. Her handler det ikke om kraft, men om præcision og balance. Druerne kommer fra marker, hvor Pinot Noir trives bedst, når man holder udbytterne nede og arbejder nænsomt i marken. I kælderen er stilen klassisk og med fokus på renhed. Domaine Chavy Chouet har lavet vinen med 12 måneder på franske fade, hvor 20-30% er nye, så frugten stadig får lov at stå tydeligt frem. Det giver lidt krydderi, diskret toast og en let røg i baggrunden, uden at tage over. Årgang 2022 er generelt moden og charmerende i Bourgogne, men her er den stadig holdt i en frisk og rank stil, som passer godt til Volnay og til Pinot Noir med finesse.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Chavy Chouet Pinot Noir 2022 fra Volnay med klar rubinrød farve og et svagt violetskær. Du møder først røde kirsebær, hindbær og viol, og bagefter kommer en diskret tone af jord, røg og lidt moden blomme. Smagen er silkeblød og rank på samme tid, med fine tanniner og en let, saftig frugtkerne, som gør 2022-årgangen tilgængelig nu, men også værd at gemme lidt på. Eftersmagen er lang for stilen, med florale noter og en ren, elegant afslutning. Drikkevindue: 2025 til 2034

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil stå ved siden af noget med smag, men uden at overdøve noget. Prøv Domaine Chavy Chouet Pinot Noir 2022 til helstegt poussin, andebryst eller due, hvor vinens røde frugt og fine syre løfter kødet. Klassisk i Bourgogne fungerer den også rigtig godt til coq au vin, svamperisotto eller kalvekotelet med sauce på fond. På et dansk bord er den stærk til andesteg med rødkål, braiseret svinekæbe eller vildtterrine, og den kan også gå fint til modne, faste oste og lidt lufttørret kød.

Producent
Domaine Chavy Chouet er et familiehus med rødder i både Meursault og Volnay, og det mærkes i husets stil, der ofte balancerer mellem præcision, friskhed og en diskret brug af fad. I dag forbindes domaine især med Nicolas Chavy, som står for den moderne retning, mens familien Chouet har været med til at forme husets identitet gennem flere generationer. Det er et navn, der siger meget om Bourgogne: små parceller, stor opmærksomhed i marken og en kælder, hvor man hellere vil bevare druernes særpræg end at presse dem i én retning. For Pinot Noir i Volnay er det en styrke. Volnay giver ofte vine, der er mere florale og finesserede end mange naboer i Côte de Beaune, og Chavy Chouet rammer den profil godt. Man mærker en tydelig vilje til at lave vin, der er drikkelig ung, men som stadig har nok struktur til at udvikle sig i flasken. I 2022 viser huset en stil, hvor frugten er ren, fadet ligger i baggrunden, og terroiret får lov at tale. Det er netop den slags Bourgogne, mange vender tilbage til, fordi den både er seriøs og let at holde af.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.