Wagner-Stempel Heerkretz Spätburgunder GG - Großes Gewächs 2022 - 0,75l

Wagner-Stempel Pinot Noir 2022 fra Rheinhessen er tysk Pinot Noir med mørke kirsebær, viol, røg og fast struktur fra Siefersheims marker i højden. Den dufter først diskret røget, så kommer brombær og krydderi frem. Siefersheims kvartsit, skifer og sandede ler giver vinen en tør mineral kant. Gem den gerne.

Om vinen
Druerne til Wagner-Stempel Pinot Noir 2022 kommer fra Siefersheim i det vestlige Rheinhessen. Det er den del af Wagner-Stempels verden, hvor stenede marker og kølige vinde former rødvin med mørk frugt og fast ryg. Jordbunden er en blanding af kvartsit, skifer og sandet ler. Den kombination mærkes i vinens røgede kant, den mørke bærfrugt og den tørre afslutning. Gården arbejder bæredygtigt certificeret, og markarbejdet sigter mod modne druer med frisk kerne. I glasset står vinen med mere dybde end man ofte møder i let tysk Spätburgunder. Efter gæringen modnes vinen på franske egetræsfade, overvejende brugte fade. Fadet lægger et afdæmpet lag af bagekrydderi over brombær og sorte kirsebær. Det giver plads til den let reduktive åbning, som hurtigt trækker mod viol og fin røg. Alkoholen ligger på 13 procent, og tørheden er tydelig i den faste mundfølelse. Teksturen er stram og poleret med tannin, der hænger fast langs siderne af munden. I eftersmagen bliver sort kirsebær, nellike og en kølig skiferfornemmelse siddende.

Smagsprofil
Farven er dyb rubinrød, og den virker mørkere i glasset end mange forventer af Pinot Noir fra Rheinhessen i denne modne og stenede stil. Duften starter med tændstik og fin røg fra Wagner-Stempels fadlagring, derefter kommer brombær, sort kirsebær og en tydelig violtone frem med luft. På tungen ligger frugten tæt og mørk med tørre tanniner, en linje af skiferagtig mineralitet og krydderier som kanel og nellike. Eftersmagen er lang og rolig med kirsebærsten, let røget egetræ og en floral tone, der binder vinen tilbage til Siefersheims kølige profil. Den har stof til kælder og vil trække mere sødme ud af krydderierne efter nogle år i flasken, drikkemodenhed 2027-2037.

Mad & Servering
Til rosastegt kalveculotte med timian og stegte svampe rammer vinen stegeskorpen med sine tørre tanniner, og de mørke kirsebær løfter den søde kødsaft. Rehragout med enebær, laurbær og rodfrugter er et stærkt valg til Wagner-Stempel Pinot Noir 2022, da vinens røg og viol giver vildtet en mørkere tone. Som regional ret er rheinhessisk Sauerbraten med rødkål og kartoffelklöße oplagt, især når saucen har lidt sødme fra rosiner eller sirup. Andebryst med sprødt skind og glaserede rødbeder giver plads til vinens sorte bær, og fedmen i skindet tager fat i den faste struktur. Til ost vil jeg vælge lagret Comté eller gammel Gouda, hvor saltkrystallerne spiller fint op mod skiferfornemmelsen i afslutningen.

Producent
Wagner-Stempel holder til i Siefersheim, et hjørne af Rheinhessen som huset har gjort synligt gennem vine med stenet nerve og mørkere frugt end områdets blødere løssmarker ofte giver. Daniel Wagner står i dag som den centrale skikkelse på gården og arbejder med et tydeligt fokus på Siefersheims egne marker, også når druen er Pinot Noir frem for Riesling. Husets styrke ligger i at lade den lokale spænding mellem sten, vind og moden frugt sætte retningen for vinene, frem for at presse dem ind i en bred rheinhessisk form. Medlemskabet af VDP understreger den ambitiøse linje, og navne som Heerkretz og Höllberg har gjort Wagner-Stempel kendt langt ud over landsbyen. I kælderen bruger huset fad som en del af teksturen snarere end som hovedrolle, hvilket passer tydeligt til denne Pinot Noir med brugte franske fade og diskret krydderi. Wagner-Stempel Pinot Noir 2022 viser en side af producenten, hvor den samme Siefersheim-signatur fra de hvide vine ses i rød form med røg, mørk frugt og fast mineral afslutning.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.