Waris Larmandier Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Avize Les Regards d'Avize Zero Dosage 2018

Waris Larmandier Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Avize *Les Regards d'Avize* Zero Dosage 2018 er en kompromisløs, tør og mineralsk Champagne, skabt udelukkende på Chardonnay fra Grand Cru-byen Avize. Her får du en vin, hvor terroiret får lov at tale helt uden forstyrrende dosage, og hvor kalkrig jord, køligt klima og omhyggeligt håndværk træder tydeligt frem i glasset. 2018-årgangen giver et smukt samspil mellem moden frugt og knivskarp friskhed, som gør denne cuvée både seriøs og enormt charmerende. Som Zero Dosage skiller den sig ud ved sin rene, uprøvede stil – ingen tilsat sødme, kun druernes og terroirets egen balance. Det er en Blanc de Blancs, der forener delikat citrus, subtile toner af wienerbrød og tørret frugt med en krystalklar mineralitet og en særligt fin og vedvarende mousse. Avize er en af Côte des Blancs’ mest berømte Grand Cru-landsbyer, og Waris-Larmandier-familien har i generationer arbejdet her med en kunstnerisk og naturtro tilgang, som har givet dem et ry som en af områdets mest spændende grower-producenter.

Smagsprofil
I glasset fremstår *Les Regards d'Avize* 2018 lys gylden med grønne reflekser og en meget fin, tæt perlage, der danner elegante, vedvarende kæder af små bobler. Udtrykket er umiddelbart rent og levende, men med dybde nok til at signalere både lagring og terroir. Næsen åbner med klare citrusnoter – citronzest, frisk lime og let moden grapefrugt – efterfulgt af sarte aromaer af nybagt wienerbrød, brioche og butterdej. Med lidt luft kommer diskrete nuancer af tørret frugt som abrikos og hvide rosiner, og en kalket, næsten kridtagtig mineralitet, der er meget typisk for Avize. Der er også et strejf af hvide blomster og en antydning af ristede nødder, som tilfører ekstra kompleksitet. På ganen er champagnen tør, præcis og elegant, med en slank, rank struktur og en markant, kalkpræget friskhed. Frugten er koncentreret, men aldrig tung: grønne og gule æbler, citron, lidt pære og et subtilt lag af bagværk, nødder og tørret frugt, som folder sig ud gennem midtpaletten. Boblerne er fine og cremede, og eftersmagen er lang, saltet og vedvarende med en mundvandsdrivende syre, der indbyder til næste sip. 2018-årgangen giver vinen en flot balance mellem tilgængelighed nu og potentiale til videre udvikling. Den kan nydes med stor fornøjelse allerede i dag, men vil for de fleste ganeprofiler vinde yderligere kompleksitet over de næste 5–8 år, hvor de tertiære noter af brioche, nødder og honning vil træde tydeligere frem, mens den kalkede kerne og den friske syre fortsat holder vinen rank.

Vinifikation
Druerne til *Les Regards d'Avize* stammer fra Grand Cru-marken i Avize i hjertet af Côte des Blancs – et område kendt for sine dybe, kalkrige jordlag, som giver vine med høj syre, renhed og en særlig, kridtagtig mineralitet. Det kølige klima og den gode eksponering sikrer en langsom, jævn modning af Chardonnay-druerne, hvor friskhed og aromatisk finesse bevares. Hos Waris-Larmandier arbejdes der med stor respekt for naturen: druerne høstes manuelt ved optimal modenhed for at sikre streng selektion i marken, og de bringes nænsomt til kælderen. Her anvendes den klassiske metode (méthode traditionnelle), hvor basisvinen først gæres stille – typisk i en kombination af rustfri stål og eventuelt mindre andel fad, for at bevare renhed men tilføje tekstur. Efter den stille gæring tappes vinen på flaske til andengæringen, hvor boblerne skabes. Vinen lagrer dernæst længe på gæren, hvilket opbygger kompleksitet og giver de fine bagværksnoter. Som Zero Dosage tilsættes der ingen dosage efter dégorgement, hvilket betyder, at champagnen tappes helt uden tilsat sukker, så terroirets og årgangens karakter står helt nøgent og præcist.

Mad & Servering
*Les Regards d'Avize* 2018 er en fremragende mad-champagne, som trives i selskab med rene, elegante retter, der ikke overdøver vinens finesse. Prøv den til østers, kammuslinger, råmarineret eller letgrillet fisk, sashimi, ceviche eller fine skaldyrsanretninger med citrus og urter. Den fungerer også smukt til lyse fiskeretter med smør- eller cremesauce, tartar af hvid fisk, eller enkle serveringer med kylling eller kalv, hvis tilberedningen er let og raffineret. Til ost er den særlig god med friske, faste og halvhårde oste, fx Comté, yngre Gruyère eller modne gedeoste. Serveres bedst ved 8–10 °C, så både friskhed og aroma kommer til sin ret. En kort iltning gør underværker: åbn gerne flasken 10–15 minutter før servering, eller hæld forsigtigt i glasset og giv den lidt tid til at folde sig ud. Til mere seriøs fordybelse kan du med fordel servere den i store hvidvinsglas frem for meget smalle flûtes, så du fanger hele duft- og smagspaletten.

Producent
Waris-Larmandier er en familieejet grower-producent med base i Avize, en af de mest prestigefyldte Grand Cru-landsbyer i Côte des Blancs. Familien har i flere generationer dyrket Chardonnay på nogle af de bedste parceller i området, og huset er kendt for at kombinere et kunstnerisk, nærmest poetisk udtryk med stor respekt for natur og terroir. De arbejder i høj grad efter økologiske og biodynamisk inspirerede principper i marken, med fokus på levende jord, lave udbytter og præcis modenhed. I kælderen er stilen håndværkspræget og kompromisløs: skånsom presning, minimal intervention og en udpræget lyst til at lade hver mark og årgang tale sit eget sprog. Waris-Larmandier har de seneste år markeret sig stærkt i Champagne-verdenen som en af de mest interessante producenter i Côte des Blancs, særligt elsket af connaisseurs for deres terroirdrevne Blanc de Blancs-cuvéer og deres stringente, ofte lav- eller Zero Dosage-stil, hvor renhed, præcision og dybde er nøgleordene.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.