Waris Larmandier Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Les Aventures Zero Dosage 2018

Waris Larmandier Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Les Aventures Zero Dosage 2018 er en kompromisløs, tør årgangs-Champagne, der lader Côte des Blancs’ kalkrige terroir skinne igennem uden tilsat dosage. Ren Chardonnay fra Grand Cru-parceller giver en knivskarp præcision, salinitet og en raffineret tekstur, som kun forstærkes af lang lagring på gæren. En vin til den kræsne Champagne-nyder, hvor klarhed, energi og terroir er hovedrollen.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med grønlige reflekser og en ultrafin, vedvarende mousse. Næse: Åbner med citrusolie, hvide blomster og kridtstøv, efterfulgt af grønne æbler, pære og subtile noter af friskmandel og brioche fra kontakten med gæren. Et strejf af citronskal, fennikelfrø og våd flint antyder den kalkrige oprindelse. Smag: Tæt, rank og præcis med energisk syre og kalket greb. Smagen folder sig ud over lag af citron, granny smith, hvid fersken og mirabelle, indrammet af saltet mineralitet og cremet mundfølelse fra den lange autolyse. 2018’s modne frugt balanceres perfekt af den zero-dosage-rene stil. Finish: Lang, sprød og mundvandsfremkaldende med ekko af citrus, havbrise og kridt. Efterlader ganen ultraren og indbyder til næste slurk. Lagringspotentiale: Allerede strålende, men vil udvikle mere kompleksitet af ristet nød, honning og patisserie over de næste 8–12 år under korrekt opbevaring.

Vinifikation
Terroir: Chardonnay fra udvalgte Grand Cru-landsbyer i Côte des Blancs, hvor ren, dyb kalk og tynde jordlag giver vine med høj naturlig syre, salinitet og krystalklar frugt. Mikroklimaet her fremmer langsom modning og aromatisk finesse. Høst og vinifikation: Druerne håndhøstes i små kasser og presses skånsomt, ofte med fokus på cœur de cuvée for maksimal renhed. Gæringen foregår i en kombination af rustfrit stål og ældre egefade for at bevare præcisionen og tilføre diskret tekstur; malolaktisk gæring udføres selektivt eller delvist for at fastholde spændstigheden. Vinen lagres længe sur lie for dybde og kompleksitet, hvorefter den degorgeres helt uden dosage (Zero Dosage) for at præsentere terroiret i sin mest transparente form. Yderligere flaskemodning før frigivelse sikrer balance og integration.

Mad & Servering
Perfekt til østers, rå kammusling, tatar af havtaske, sushi/sashimi, saltede skaldyr, caviar samt lette retter med hvid fisk og beurre blanc. Prøv også til friske gedeoste eller citrusmarinerede grøntsager. Server ved 8–10°C i et tulipanformet Champagneglas eller et slankt hvidvinsglas for at fremhæve duften. Ingen decanter nødvendig, men åbn gerne 15–20 minutter før servering for at lade aromaerne udfolde sig.

Producent
Waris-Larmandier er et familiedrevet grower-hus med base i Côte des Blancs, hvor de dyrker Chardonnay i nogle af regionens mest eftertragtede terroirs. Huset er kendt for en terroirdrevet stil med lav intervention, fokus på biologisk mangfoldighed i marken og minimal dosage for maksimal transparens. Deres Blanc de Blancs fra Grand Cru-landsbyer har placeret dem som en af de markante stemmer i området, med gentagne roser fra sommeliers og kritikere for præcision, energi og mineralitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.