Wasenhaus Sekt Brut Nature

Wasenhaus Sekt Brut Nature er en knasende tør, mousserende vin med nervøs energi og præcision – skabt til dem, der elsker mineralitet og renhed i glasset. Som “Brut Nature” får du en kompromisløs stil uden dosage, hvor frugten, syren og terroiret får lov at stå helt skarpt.

Smagsprofil
I glasset fremstår den lys gylden med fine, vedvarende bobler og en levende mousse. Klarhed og elegance er i centrum, og perlagen er tæt og præcis. Duften åbner med grønne æbler, pære og citruszest, efterfulgt af hvide blomster, friskbagt brioche og et strejf af ristede nødder fra gærkontakt. Underliggende noter af våd kalksten og saltet mineralitet giver dybde og kølighed. På ganen er vinen rank og lineær med sprød syre og et kalket greb. Grøn frugt, citron, grapefrugt og et diskret lag af autolytiske nuancer (brioche, hasselnød) skaber balance uden at ty til sødme. Teksturen er cremet fra den fine mousse, men afslutningen er ultraren og tør. Finalen er lang, skarp og saltet, med citrusolie og kridtede nuancer, der hænger ved. Potentiel udvikling over 3–5 år, hvor de brødede toner vil blive mere udtalte, mens frugten forbliver kølig og stram.

Vinifikation
Wasenhaus arbejder i Baden med en burgundisk tilgang: kølige mikroklimaer, kalk- og vulkansk prægede jorde og minutiøst markarbejde. Druerne til Sekt hentes typisk fra højere, kølige parceller for at bevare syre og friskhed, og høstes i hånden ved moderat modenhed for at sikre lavere potentiale alkohol og maksimal nerve. Vinifikationen følger klassisk flaskegæring (traditionel metode). Basisvinen gæres tørt, ofte med spontan gæring og minimal intervention. Andengæringen sker på flaske, efterfulgt af længere lagring på bundfaldet for kompleksitet og finesse. Degorgering foretages uden dosage (Brut Nature) for at bevare vinens stringens og terroirudtryk. Svovl bruges i meget lave mængder, hvis overhovedet.

Mad & Servering
Perfekt som aperitif eller til østers, kammuslinger, ceviche, sashimi, tempura og friske skaldyr. Matcher også cremede gedeoste, salte snacks og lette grøntsagsretter med citron og urter. Serveres ved 6–8 °C. Dekantering er ikke nødvendig, men et par minutters luft i glasset åbner de autolytiske noter.

Producent
Wasenhaus er et lille, kultpræget projekt i Baden, grundlagt af to vinmagere med dybe rødder i Bourgogne. Stilen er kompromisløs: håndhøst, økologisk markarbejde, lav intervention og fokus på finesse frem for ekstrakt. Producenten er blevet et referencepunkt for kølig, burgundisk-inspireret eleganse i Tyskland – især på Pinot Noir og Chardonnay – og deres mousserende vine er eftertragtede for deres præcision og terroirdrevne identitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.