Weingut Fritz Wassmer, Chardonnay Gutswein, 2024

Weingut Fritz Wassmer Chardonnay Gutswein 2024 er en frisk, næsten eksotisk hvidvin, hvor frugten får lov at skinne, fordi huset bevidst har trådt på fadbremsen. Her mødes saftige stenfrugter og moden citrus i en elegant, rank stil, der viser, hvor smukt Chardonnay fra Baden kan udtrykke sig. Frugten kommer fra Bienenberg ved Malterdingen og de små terrasser over Herbolzheim, og efter at familien har udvidet med nye parceller og lanceret enkeltmarksudgaver, har Gutswein’en fået lov at blive den rene charmetrold i sortimentet.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys strågul farve med sarte grønne reflekser og en fin, næsten krystallinsk glans. Næse: Åbner med hvide blomster, saftig fersken og nektarin, efterfulgt af moden citron, mandarinzest og et strejf af pære. Den diskrete lagring i brugte fade giver en subtil antydning af ristede nødder og brioche, uden at overdøve friskheden. Smag: Slank og saftig med rank, mundvandsfremkaldende syre og en silkelet, cremet tekstur. Frugten er ren og præcis – gul stenfrugt, citrusolie og et strejf af grønne urter – balanceret af en kalket mineralitet, der giver greb og nerve. Eftersmag: Lang, ren og saltet med ekko af citrus og hvid fersken samt en elegant, nøddepræget nuance fra fadet. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin charme og ”drinkability”, men kan udvikle mere dybde og kompleksitet over 3–5 år.

Vinifikation
Terroir: Frugt fra parceller på Bienenberg ved Malterdingen og de såkaldte Kleinterrassen over Herbolzheim, nord for Kaiserstuhl. Her mødes solrige eksponeringer med kølige aftenbriser og kalk-/løssdominerede jorde med vulkansk påvirkning i nærområdet, hvilket giver både modenhed og en præcis, mineralsk profil. Druerne høstes i hånden med en første soignering i marken for at sikre kun perfekt, sund frugt. Vinifikation: Efter endnu en omhyggelig sortering foran kælderen presses druerne skånsomt, og mosten gæres i rustfrit stål for at bevare frugtens renhed og friskhed. Vinen modner herefter i ca. 6 måneder på brugte fade, som tidligere har huset Wassmers enkeltmarksvine – en blid mikro-oxidation, der runder teksturen af uden at tilføre tung fadsmag. Til sidst sammenstikkes, filtreres og tappes vinen for et knivskarpt, harmonisk udtryk.

Mad & Servering
Fremragende til klassisk rejecocktail – løft den med friskpillede fjordrejer, hjemmerørt mayonnaise og gavmilde mængder dild. Matcher også østers og skaldyr, ceviche, grillet fisk med citron og urter, kylling suprême samt cremede pastaretter med svampe. Servér ved 9–11 °C i et rummeligt hvidvins- eller Bourgogne-glas. Dekantering er ikke nødvendig, men 10–15 minutters luft i glasset åbner de florale og citrusprægede nuancer.

Producent
Weingut Fritz Wassmer er blandt Baden-regionens mest respekterede navne, kendt for en udpræget burgundisk tilgang til Pinot Noir og de hvide Bourgogne-druer. Grundlæggeren Fritz Wassmer har på få årtier løftet huset til referencepunkt i det sydlige Baden med fokus på omhyggeligt markarbejde, lave udbytter og præcis, terroirdrevet vinifikation. Med parceller på bl.a. Bienenberg, Kenzinger Roter Berg og Staufen Schlossberg spænder porteføljen over både karakterfulde enkeltmarker og charmerende basisvine – hyppigt anerkendt i toneangivende guider som Gault&Millau og Eichelmann.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.