Weingut Fritz Wassmer, Spätburgunder Roter Berg Kenzingen, 2022

Weingut Fritz Wassmer Spätburgunder Roter Berg Kenzingen 2022 er en terroirdrevet Pinot Noir fra Baden, der løfter huset op i den absolutte topklasse. Frugten kommer fra en lille, sydvestvendt parcel på den berømte Roter Berg ved Kenzingen, og vinen balancerer generøs frugt, krydret fad og vibrerende mineralitet med en finesse, der sender tankerne mod Côte de Nuits. - Unique selling proposition: Enkeltmarkslignende udtryk fra ca. 1 ha gamle vinstokke (40+ år) på Roter Berg; håndhøstet, spontangæret og lagret 18 måneder på fransk eg; tappet uden klaring og filtrering. - Key distinguishing features: Højere beliggenhed (190–250 m) og sydvestlig eksponering tæt på Rhinen giver modenhed uden at miste friskhed; livlig frugtsyre og næsten salt mineralitet under den fadrige, aromatiske frugtprofil. - Brief historical significance: Roter Berg blev hos Wassmer et vendepunkt fra størrelsesbetegnelser (M, L, XL) til stedets stemme. Allerede debutårgangen 2015 skabte hype og fandt vej til tyske gourmetkort, og vinen er siden blevet rost – blandt andet som en af de fineste Pinot Noir, huset har skabt.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen klar rubinrød med medium dybde og let, levende kant. Næsen åbner med sødmefuld, velkrydret eg og eksotiske krydderier, der elegant flettes sammen med skovjordbær, mørke kirsebær og saftige hindbær. Under frugten ligger subtile noter af rosenblade, ceder, appelsinskal og en stenagtig, næsten salt antydning, der lover nerve og præcision. Smagen er fyldig og aromatisk uden at blive tung: silkebløde, finkornede tanniner bæres af en livlig, mundvandsfremkaldende syre. Kernen er ren rød frugt med kirsebær og jordbær i front, mens krydderi og ristet eg giver lag og dybde. Den mineralske, salinitetsprægede linje løber som en rød tråd og strammer det hele op. Eftersmagen er lang, præcist krydret og elegant, med ekko af røde bær, let røg og kalket stenstøv. Drikkemoden nu efter luft, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 3–5 år; optimalt drikkevindue 2025–2032, afhængigt af personlig præference for frugt kontra tertiære toner.

Vinifikation
Parcellen Roter Berg rejser sig bag Kenzingen nord for Kaiserstuhl i 190–250 meters højde, vendt mod sydvest og blot et par kilometer fra Rhinen. Kombinationen af hældning, eksponering og kølige aftenbriser skaber en markant døgnvariation, der bevarer syre og aroma, mens vinstokkenes alder (40+ år) giver tæt, karakterfuld frugt fra naturligt lave udbytter. Druerne høstes nænsomt i hånden og lægges i små kasser for at bevare integriteten. I kælderen i Schlatt afstilkes alle klaser, druerne knuses let og sættes til spontangæring i åbne franske fade. Efter gæring følger 18 måneders modning i de samme fade, hvilket tilfører tekstur og krydderi uden at overskygge frugten. Den endelige cuvée sammenstikkes på rustfrit stål og tappes uden klaring eller filtrering for at bevare vinens naturlige dybde og terroirudtryk.

Mad & Servering
Server til raffinerede retter som andebryst med kirsebærglace, coq au vin, stegt kylling med svampe, kalv i flødesauce, grillet svinekæbe, vildtfugle eller svamperisotto; også fremragende til charcuteri og milde faste oste. Ideel serveringstemperatur er 14–16 °C i store Bourgogne-glas. Dekantér 30–60 minutter i de første år for at åbne krydderi og frugt; i modne årgange kan 15–20 minutters luft være tilstrækkeligt.

Producent
Weingut Fritz Wassmer er blandt Badens mest respekterede producenter af Spätburgunder, kendt for en burgundisk inspireret stil, hvor præcision, lavt udbytte og omhyggelig fadforvaltning er i fokus. Huset har de seneste år udbygget porteføljen med parcelfokuserede vine, der fremhæver områdets mangfoldige terroirs omkring Kaiserstuhl og Markgräflerland. Kombinationen af håndarbejde i marken, spontangæring og målrettet brug af fransk eg har givet bred anerkendelse i og uden for regionen og cementeret Wassmers rolle som et fyrtårn for moderne Baden-pinot.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.