Weingut Ludwig Neumayer, Weißburgunder "Der Wein vom Stein" 2023

Weingut Ludwig Neumayer, Weißburgunder “Der Wein vom Stein” 2023 er en krystalklar, mineralsk hvidvin, der viser, hvor stor Weissburgunder kan være, når den får lov at udtrykke kalkrig terroir fuldt ud. Her får du en vin, hvor præcision, energi og finesse går hånd i hånd – en stil, som har gjort Neumayer til en af Østrigs mest respekterede producenter af hvidvin. Denne cuvée er flagskibet i husets premiumlinje “Der Wein vom Stein”, hvor de bedste druer fra særligt udvalgte parceller samles i en vin med intens duft, stor spændstighed og bemærkelsesværdig alsidighed. Kritikerrosen er massiv – bl.a. 96 point fra René Langdahl til tidligere årgang samt gentagne anbefalinger fra Robert Parkers Wine Advocate.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen sart strågul med let grønlige nuancer og en næsten glasagtig klarhed – et visuelt fingeraftryk af de kalkrige, magre jorde, den kommer fra. Duften er subtil men dybt kompleks: kalket mineralitet, hvide blomster, lime og grønne æbler, fint vævet sammen med let nøddepræg, diskret ristet tone og en umami-agtig, næsten “salt” note. Flere smagere har beskrevet næsen som “champagne-agtig” – ikke på grund af bobler, men på grund af den kalkede, syrligsalte, nærmest gastronomiske profil, der også kan minde om stor Chardonnay fra kølige terroirs. På tungen er vinen tør, stram og præcis, men samtidig cremet i teksturen – en kombination af vibrerende syre, kalket bid og diskret fylde. Smagen byder på citrus (lime, citron), saftigt pære- og æblefrugt, let mandel, fin krydring og en markant stenet mineralitet, der giver en næsten mundvandsfremkaldende saltmineralsk eftersmag. Som Langdahl bemærker, kunne syren let forveksles med Riesling på kalksten, mens struktur og tekstur trækker paralleller til stor Chardonnay – tænkt i retning af Chevalier-Montrachet snarere end tung fadpræget stil. Weißburgunder “Der Wein vom Stein” er skabt til at udvikle sig langsomt: Neumayer beskriver selv, hvordan vinene fra de magre stenjorde først finder deres første balance sent på foråret efter høståret. 2023’eren vil være yderst nydelig nu, men har fremragende lagringspotentiale på 8–12 år – måske længere – hvor kompleksitet, nøddepræg og tertiære noter vil folde sig endnu mere ud uden at miste friskheden.

Vinifikation
Traisental er et af Østrigs mest kalkdominerede områder, og det er netop kalkstenen, der danner rygraden i Neumayers stil: lethed, krystalklarhed og levende syre. Vinstokkene til “Der Wein vom Stein” står på magre, stenede marker, hvor de hårde vækstbetingelser naturligt begrænser udbytterne og koncentrerer druernes aroma og mineralitet. Druerne – 100 % Weißburgunder – høstes selektivt, typisk manuelt, for at sikre kun perfekt sunde og modne klaser til denne premiumcuvée. Neumayers filosofi er at “lege med naturen” uden at overdøve den: naturen sætter rammen, og vinmagerens håndskrift er præcision frem for manipulation. Vinifikationen tilstræber maksimal renhed og transparens – skånsom presning, kølig gæring og en rolig, tålmodig modning på bærmen, ofte i neutrale beholdere (stål eller større, brugte fade), så kalkterroiret og druesortens subtile karakter træder tydeligt frem. Vinene frigives først, når de har opnået deres første indre balance, hvilket for disse magre kalkstensvine typisk er forholdsvist sent.

Mad & Servering
Weißburgunder “Der Wein vom Stein” er en særdeles gastronomisk vin, der trives med retter, hvor friskhed, syre og umami spiller sammen. Tænk på elegante serveringer af fisk og skaldyr: østers, kammuslinger, jomfruhummer, ceviche, tatar af havfisk eller sashimi med let soyabaseret dressing. Den mineralske, saltede profil matcher også forrygende med retter i asiatisk inspireret stil – fx thai-inspirerede salater med lime, fiskesauce og krydderurter, eller finere vegetarretter med svampe, hvide asparges og citrus. Cremede fiskeretter, pocheret torsk med beurre blanc eller fjerkræ i lys, syrefrisk sauce er ligeledes oplagte ledsagere. Serveres ideelt ved 9–11 °C for maksimal friskhed og præcision i duften. Til de mere komplekse madretter eller hvis du drikker vinen nogle år fra høståret, kan en kort omhældning på karaffel (20–30 minutter) være en fordel for at åbne de mere diskrete, nødde- og urtenoter og give teksturen mere luft.

Producent
Weingut Ludwig Neumayer er et af de helt toneangivende huse i Traisental og betegnes ofte som producenten, der “satte Traisental på landkortet”. Ludwig Neumayer er kendt som en yderst eftertænksom og principfast vinmager, hvor hver vin er resultatet af nøje overvejede beslutninger frem for hurtige trends. Husets fokus har altid været hvide vine med klarhed, styrke og lang levetid – primært på kalksten, der giver en helt særlig kombination af lethed og intensitet. Internationale kritikere har i årevis fremhævet Neumayer som en af Østrigs skarpeste hvidvinsproducenter; Stephan Reinhardt fra Robert Parkers Wine Advocate omtaler ham direkte som en af sine favoritproducenter af østrigsk hvidvin. Vinene fra Neumayer – og særligt premiumlinjen “Der Wein vom Stein” – fungerer i dag som referencepunkter for kalkdrevet, elegant og lagringsdygtig hvidvin i regionen og er med til at definere, hvad moderne østrigsk hvidvin kan være på højeste niveau.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.