Weingut Mehling, Spätburgunder Trocken ØKO, 2022

Weingut Mehling Spätburgunder Trocken ØKO 2022 er husets eneste rødvin – og et imponerende visitkort fra Deidesheim i Pfalz. Den kombinerer økologisk præcision med en sjældent lang fadmodning, der giver dybde uden at tynge druesortens finesse. Resultatet er en Pinot Noir med personlighed, charme og esprit – præcis som Kathrin Otte og Christoph Knäbel ønsker det.

Smagsprofil
Farven er klar rubinrød med let gennemsigtighed og en levende kant, der signalerer friskhed. I næsen mødes modne røde bær som kirsebær og hindbær med florale strejf af lavendel og viol, diskret mokka og et touch af krydderi fra de brugte barriques. Efter lidt luft åbner vinen sig yderligere og balancerer elegant mellem frugt, blomster og en fint integreret fadduft. I munden er den saftig og rank med et køligt, rødbæret udtryk, hvor kirsebær og skovjordbær ledsages af let ristet kakaobønne, subtil røg og tørre krydderier. Tanninerne er fine og kalkede, mens syren giver en underliggende, energisk friskhed, der løfter frugten og holder den modne fylde i skak. Teksturen er silket, men med et mineralsk bid, der giver struktur og spændstighed. Eftersmagen er lang, fokuseret og præget af røde bær, mokkatoner og en diskret urteblomstret tone. Takket være den lange élevage er vinen allerede harmonisk, men vil udvikle mere kompleksitet over de næste 5-8 år, hvor krydderi og tertiære nuancer vil træde smukkere frem.

Vinifikation
Pinot Noir-stokkene står på det brede, næsten flade Reiterpfad-plateau bag vingården i Deidesheim. De blidt skovklædte Haardt-bakker giver læ for regn og vestenvind, og sammen med det milde klima langs Rhinen skabes i gode år nærmest middelhavslignende forhold – ideelt til at modne Pinot Noir uden at miste friskheden. Markerne dyrkes økologisk og certificeret, med fokus på biodiversitet og sundt plantemateriale. Frugten høstes med omhyggelig selektion, transporteres skånsomt den korte vej til kælderen, hvor klaserne soigneres og alle stilke fjernes. En del af druerne knuses, hvorefter gæringen forløber i stål uden tilsætning af fremmede gærstammer. Efter gæring følger hele 36 måneders modning på barriques, fordelt ligeligt på 1., 2. og 3. fyld. De brugte fade giver “et kys af træ” uden at dominere frugten. Den endelige cuvée sammenstikkes og flaskes i efteråret 2025, hvilket giver en usædvanlig ro og dybde til en 2022-årgang.

Mad & Servering
Server til confiteret and, ovnstegt kylling med svampe, svinekæber, kalveculotte, svamperavioli eller risotto med urter og parmesan. Også glimrende til charcuteri og milde, halvhårde oste. Nydes ved 14-16°C. Giv gerne 30-45 minutters iltning i karaffel for at lade frugt og fad finde perfekt balance.

Producent
Weingut Mehling i Deidesheim råder over ca. 9 ha og har siden 1988 arbejdet efter miljøvenlige principper; i 2010 indledtes omlægning til økologi, og siden 2014 har vinene været certificeret økologiske. I dag drives huset af den unge duo Kathrin Otte og Christoph Knäbel (tidligere ansvarlig for markdriften hos Weingut Christmann). De forener tradition, moderne vinificering og skånsom markpleje med et mål om regionstypiske, sorttrovine med personlighed. Kathrin blev i 2021 optaget blandt “Die besten Jungwinzer der Pfalz” – en anerkendelse, der understreger husets stigende betydning i regionen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.