Rueda: Spaniens klassiske hvidvinsområde ved Duero
Rueda ligger på det høje, flade plateau i Castilla y León, syd for floden Duero, hvor markerne ligger mellem cirka 600 og 780 meter over havet. Området blev en Denominación de Origen i 1980 og spænder over 72 kommuner, langt de fleste i provinsen Valladolid og resten i Segovia og Ávila. Klimaet er kontinentalt med kolde vintre, varme dage og kølige nætter, og jorden er stenet og sandet over et lag af ler og grus. Det giver druer med sprød syre og tydelig aroma.
I mange år lavede man her især stærke, oxiderede vine af Palomino. Vendepunktet kom i 1970'erne, da Marqués de Riscal fra Rioja byggede en kælder i Rueda for at lave en frisk, ung hvidvin af den lokale drue Verdejo. Siden er Rueda blevet synonymt med netop den stil, og for mange er det selve indgangen til hvidvin fra Spanien.
Verdejo og Sauvignon Blanc fra Rueda
Verdejo er områdets egen drue og står bag langt de fleste flasker. En ung Rueda Verdejo dufter af grønt æble, citrus, fennikel og friske urter og slutter ofte med en let bitter mandeltone. Druen oxiderer let, så mange høster om natten og holder mosten kold. Sandjorden har også holdt vinlusen væk mange steder, så der findes stadig gamle, upodede vinstokke, og dem bruger de mest ambitiøse producenter til mere koncentrerede vine.
Ved siden af Verdejo dyrkes Sauvignon Blanc, som giver en lidt mere grøn og stikkelsbærfrisk stil, ofte blandet med Verdejo. Reglerne tillader også Viura, rød- og rosévin, mousserende Rueda Espumoso og den gamle, oxidativt lagrede Rueda Dorado. Den nye kategori Gran Vino de Rueda er forbeholdt vin fra stokke over 30 år med lavt udbytte.
Producenter og stilarter: fra frisk Verdejo til fadgæret Rueda
Belondrade blev grundlagt af franskmanden Didier Belondrade, og Belondrade y Lurton er fadgæret Verdejo, lagret på bærmen og bygget til at udvikle sig i flere år. Quinta Apolonia er husets friskere vin fra yngre stokke, og rosévinen Quinta Clarisa kommer fra samme ejendom. José Pariente i La Seca står for ren, præcis Verdejo og Sauvignon Blanc, mens Javier Sanz Viticultor viser bredden: fadgæret Verdejo, Finca Saltamontes fra gamle stokke, en halvsød Semidulce, den søde V Dulce de Invierno og den røde V Colorado.
Telmo Rodríguez laver den saftige Basa og den mere stenede El Transistor. Bodegas Naia står bag Naia og K-Naia, Bodegas Shaya bag Habis fra gamle stokke, og Viñas Murillo bag Chapirete Prefiloxérico fra stokke, der aldrig er blevet podet. Ossian Capitel kommer fra Nieva i Segovia. Ossian og Quinta Apolonia ligger inden for Rueda, men sælges bevidst som Vino de la Tierra de Castilla y León. De hører med her, fordi vinene er dyrket i området.
Rueda til mad
En ung Verdejo passer til skaldyr, ceviche, grønne salater, asparges og retter med friske krydderurter. De fadgærede vine fra Belondrade og Javier Sanz kan klare kalv, kylling i flødesauce, grillet fisk og lagret fåreost. En halvsød Rueda er god til krydret asiatisk mad, og den søde V Dulce de Invierno til blåskimmelost eller frugtdesserter.
Ofte stillede spørgsmål om Rueda
Er Rueda og Verdejo det samme?
Nej. Rueda er det geografiske område og navnet på appellationen, Verdejo er druen. De fleste vine fra Rueda er lavet af Verdejo, men der findes også Rueda af Sauvignon Blanc og blandinger.
Hvordan smager en Rueda hvidvin?
Frisk og aromatisk med citrus, grønt æble, fennikel og en let bitter afslutning. Fadgærede udgaver er fyldigere med noter af nødder og brioche.
Kan man gemme Rueda?
Den friske Verdejo drikkes bedst inden for et par år. Fadgæret Rueda fra gamle stokke, som Belondrade y Lurton, kan udvikle sig godt i fem til ti år.
Hvilken temperatur skal Rueda serveres ved?
Omkring 8 til 10 grader for de friske vine, et par grader mere for de fadgærede.