1998 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses L.V.

1998 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses L.V. er en sjælden, sen-degorgeret udgave af et af Champagnes mest ikoniske enkeltmarksvine. Her mødes kraft og præcision: den varme årgang 1998 og Clos des Goisses’ sydvendte, stejle skråning giver dyb modenhed, mens den lange lagring på gærrester og den lave dosage holder vinen knivskarp og nuanceret. L.V. (Long Vieillissement) markerer en ekstra lang modning inden degorgering – en signatur for stor kompleksitet og usædvanlig friskhed i en moden champagne.

Smagsprofil
Udseende: Dyb gyldengul farve med fine, vedvarende bobler og et diskret, cremet skum – tydelige tegn på både alder og lang tid på gærrester. Næse: Intens og lagdelt bouquet af kandiseret citrus, kvæde og moden gul frugt, efterfulgt af brioche, hasselnød, bivoks og delikate noter af hvid trøffel. Kridtet mineralitet og et strejf af ristet eg binder det hele sammen og giver en fornemmelse af dybde og energi. Smag: Tæt, tør og fokuseret med stor koncentration. Den modne frugt balanceres af stram syre og en tydeligt kalket, næsten salt mineralkerne. Teksturen er silkeagtig med kraft og løft på én gang, hvor diskret fadkrydderi og bitterappelsinskal giver ekstra greb og kompleksitet. Finale: Meget lang, vibrerende afslutning med ekko af citrus, ristet nød og kridt. Vinen bliver ved med at åbne sig i glasset og vinder markant ved luft. Lagringspotentiale: På trods af alder og sen degorgering er dette stadig i sit perfekte drikkevindue, med potentiale til at udvikle flere tertiære nuancer over de næste 10–15 år under korrekte forhold.

Vinifikation
Clos des Goisses er en muromkranset enkeltmark i Mareuil-sur-Aÿ med en ekstremt stejl, sydvendt hældning og tyndt jordlag over ren kridt – et af de varmeste og mest karakterfulde terroirs i Champagne. Kombinationen af maksimal soleksponering og kridtbund giver kraftfulde, tørre vine med bemærkelsesværdig mineralitet. Høsten foretages manuelt med streng selektering. Mosten vinificeres traditionelt med en delvis gæring i egetræ for struktur og kompleksitet, og malolaktisk gæring undertrykkes typisk for at bevare spændstighed og nerve. L.V.-udgaven ligger markant længere på gærresterne før sen degorgering, hvorefter der gives en ekstra lav dosage (Extra Brut), så terroirets renhed står knivskarpt. En periode med flaskemodning efter degorgering polerer teksturen og integrerer aromaerne.

Mad & Servering
Servér til luksuriøse skaldyrsretter som hummer, søtunge eller kammuslinger med smør og citrus, til fjerkræ med svampe og trøffel, eller til faste, lagrede oste som Comté. 10–12 °C i store champagne- eller hvidevinsglas fremhæver kompleksiteten. Giv gerne 15–30 minutters luft eller en meget forsigtig dekantering for at åbne bouqueten.

Producent
Champagnehuset Philipponnat, med rødder tilbage til 1522, er en af regionens store, historiske familier og har hjemme i Mareuil-sur-Aÿ. Huset er særligt berømt for Clos des Goisses, som siden 1935 har været en banebrydende enkeltmarkschampagne og et pejlemærke for terroirudtryk i Champagne. Philipponnat er kendt for lav dosage, delvis fadgæring og en kompromisløs tilgang til selektering – en stil, der har cementeret husets status som en af Champagnes mest respekterede producenter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.