2007 Champagne Philipponnat Brut Clos des Goisses Magnum

2007 Champagne Philipponnat Brut Clos des Goisses Magnum er en af Champagnes helt store kultvine – og i magnumformat får du den ultimative kombination af kompleksitet, lagringspotentiale og elegance. Denne ikoniske enkeltmarks-champagne stammer fra den legendariske, stejle skråning Clos des Goisses, som i årtier har leveret nogle af de mest kraftfulde og karakterfulde vine i regionen. Årgang 2007 viser vinmarkens dybe personlighed i en rank, mineralsk og klassisk stram stil, der udvikler sig imponerende med tid.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys gylden med fine, vedvarende små bobler, der danner en tæt og elegant mousse – typisk for vellagret, seriøs årgangschampagne i magnum. Farven har et let gyldent skær, der afslører begyndende modenhed, men stadig med et klart, levende udtryk. Næsen er kompleks og lagdelt med noter af moden citrus, gul stenfrugt, kandiseret citronskal og grønne æbler, fint suppleret af ristede nødder, brioche, let honning, kridt og en antydning af røg og mineralsk salthed fra den berømte skråning. Med luft i glasset folder aromaerne sig yderligere ud mod tørret frugt, let karameliserede toner og et strejf af hvid peber. På ganen er Clos des Goisses 2007 intens, dyb og fokuseret. Teksturen er koncentreret og næsten vinøs, med markant struktur, rank syre og en kalket mineralitet, som bærer smagen meget langt. Smagsprofilen byder på moden citron, grapefrugt, mirabelle, hvide blomster, brioche, ristede mandler og en subtil, næsten røget note, der vidner om vinmarkens særlige terroir. Finishen er lang, tør, præcis og meget ren, med en saltet, kalket eftersmag, der bliver hængende. I magnum har vinen et fremragende lagringspotentiale; den kan drikkes nu efter god iltning, men vil udvikle større kompleksitet, dybere nøddearomaer og endnu mere harmonisk struktur over de næste 10–15 år eller længere under gode kælderforhold.

Vinifikation
Clos des Goisses er en af Champagnes mest berømte vinmarker: en stejlt sydvendt, muret skråning i Mareuil-sur-Aÿ med ekstrem hældning, der giver maksimal solindstråling og en unik varme for regionen. Undergrunden er klassisk champagnisk kridt med tynde lag jord, hvilket giver både koncentration og en udtalt mineralsk karakter i vinen. Markens særlige mikroklima gør det muligt at opnå fuldmodne druer, ofte med overvægt af Pinot Noir suppleret af Chardonnay, og altid med lavt udbytte for at bevare intensitet. Høsten foregår udelukkende manuelt, så kun de sundeste druer udvælges. Vinificeringen sker parcelforvist, ofte med en betydelig andel vin gæret og lagret på fad for at tilføre tekstur og kompleksitet, efterfulgt af lang lagring sur lie på flaske i Philipponnats kældre, inden degorgering. Resultatet er en kraftfuld, tørt doseret (Brut) champagne med stor struktur og markant terroir-præg.

Mad & Servering
Denne vin er skabt til gastronomi og gør sig bedst ved bordet snarere end som enkel aperitif. Prøv den til skaldyr i luksusklassen – hummer, kammuslinger eller østers gratineret – til faste, modne oste, tartar af kalv eller okse, fjerkræ med flødesauce, retter med trøffel eller delikate fiskeretter med smør- eller vin-baserede saucer. Den høje intensitet og struktur gør den også velegnet til lyse kødretter som kalv, Bresse-kylling eller vagtel. Serveres ideelt ved 9–11 °C; for kold temperatur vil lukke vinen ned, mens lidt varmere servering fremhæver kompleksiteten. I magnum har vinen godt af luft – dekantering 30–60 minutter før servering anbefales for at åbne næse og struktur fuldt op, især hvis vinen drikkes i den yngre ende af sit drikkevindue.

Producent
Philipponnat er et traditionsrigt champagnehus med rødder tilbage til 1500-tallet og en lang historie i hjertet af Champagne, især omkring Aÿ og Mareuil-sur-Aÿ. Huset er særligt kendt for sin stærke tilknytning til nogle af regionens bedste terroirs og for at arbejde udpræget vinøst med deres vine, ofte med høj andel Pinot Noir og fokus på dybde frem for ren frugtighed alene. Clos des Goisses er kronjuvelen i sortimentet og anses som en af de første og vigtigste enkeltmarks-champagner i historien – en vin, der har sat standarden for terroir-drevne topchampagner. Philipponnat nyder stor respekt blandt vinelskere og sommeliers verden over for sin konsekvente kvalitet, sin trofasthed mod terroiret og sin evne til at skabe champagner, der både er lagringsdygtige og gastronomisk anvendelige på højeste niveau.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.