2012 Champagne Billecart-Salmon Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon

2012 Champagne Billecart-Salmon Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon er en af husets mest eftertragtede roséer—en prestige-cuvée, der kun frigives i store årgange. Her får du en sjældent præcis og dybt nuanceret rosé fra et af Champagnes mest respekterede familiedrevne huse. Vinen forener delikatesse og intensitet i en kompromisløs stil, der taler til samlere såvel som nydere af stor champagne.

Smagsprofil
Udseende: Elegant, lys laksefarve med kobberskær og en ultrafin, vedvarende mousse. Næse: Åbner med vilde jordbær, hindbær og rød grapefrugt, efterfulgt af granatæble, blodappelsin og subtile blomsternoter af rosenblad og pæon. Under frugten ligger lag af kridt, friskbagt brioche, let røg og et strejf af hvid peber, der vidner om lang lagring på gærrester og et kalkrigt terroir. Smag: Stram, lineær og silkeblød struktur med en kerne af saftig rød frugt, citruszest og et diskret touch af blodappelsin og hvid te. Teksturen er cremet uden at blive tung, båret af vibrerende syre og markant kalket mineralitet, der giver præcision og nerve. Afslutning: Meget lang og salt-kalket finish med fine bittersøde nuancer af pink citrus, vilde bær og diskret krydderi. Efterlader ganen ren og løftet, med en ekko af kridt og brioche. Lagringspotentiale: 2012 er en stor årgang i Champagne, og Cuvée Elisabeth Salmon har et fremragende udviklingspotentiale. Nyd nu for dens energi og parfume, eller gem 10–15+ år for dybere kompleksitet og mere tertiære noter.

Vinifikation
Terroir: Frugt primært fra Premier og Grand Cru-parceller i Mareuil-sur-Aÿ og Montagne de Reims for Pinot Noir samt Côte des Blancs for Chardonnay. Jordbund domineres af kalk og fin kridt, som giver vinens signatur af spændstighed og saltet mineralitet. En mindre andel af stillerød Pinot Noir fra særligt udvalgte terroirs tilfører farve, struktur og aromatisk dybde. Høst og vinifikation: Druerne håndhøstes ved optimal modenhed og selekteres omhyggeligt. Billecart-Salmon er kendt for langsomme, kølige gæringer for at bevare aroma-renhed og finesse; malolaktisk gæring holdes delvist tilbage for at sikre friskhed. Pinot Noir og Chardonnay vinificeres separat, hvorefter en præcis andel af rød Pinot Noir tilsættes for at opnå den ønskede farve og struktur. Efter flaskegæring lagres vinen længe sur lie—typisk omkring et årti—før degorgering. Dosage holdes moderat-lav for at bevare vinens stramme, mineralske profil.

Mad & Servering
Perfekt til delikat fisk og skaldyr som tun-tataki, laks, hummer og kammuslinger, men også til fine serveringer med vagtel, due eller rosastegt lam samt moderne køkken med rødbede, granatæble og urter. Prøv også til sushi/sashimi eller lagrede faste oste. Servér ved 8–10 °C i et tulipanformet glas; let luftning i glas eller kort dekantering (10–15 min) kan åbne aromaerne, men undgå kraftig iltning.

Producent
Billecart-Salmon blev grundlagt i 1818 af Nicolas François Billecart og Elisabeth Salmon i Mareuil-sur-Aÿ og har siden været familieejet gennem generationer. Huset er kendt for kompromisløs præcision, kølige gæringer og lang flaskelagring, som giver uovertruffen finesse—ikke mindst i husets ikoniske roséer. Cuvée Elisabeth Salmon, opkaldt efter medstifteren og kun fremstillet i store årgange, har cementeret Billecart-Salmons status som en af Champagnes førende producenter med talrige topanmeldelser og trofast opbakning fra sommelierer verden over.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.