2014 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses

2014 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses er en af Champagnes store ikonvine – intens, præcis og dybt terroirdrevet. Clos des Goisses er et enkeltmarksvin fra et af regionens varmeste og stejleste sydvendte skråninger i Mareuil-sur-Aÿ, hvilket giver en sjælden kombination af modenhed, energi og mineralitet. I 2014 leverer den en krystalklar, fokuseret stil med ekstra lagringsevne.

Smagsprofil
Udseende: Strålende, lys gylden farve med fine, vedvarende bobler, der danner en elegant og tæt mousse. Næse: Diskret og kompleks næse, der folder sig ud med citrusolie, saftig hvid fersken og gule æbler, efterfulgt af kandiseret citron, ristet brioche og et fint krydret pift fra delvis fadgæring. Under det hele ligger en kalket, saltet mineralitet og et strejf af hasselnød og hvid trøffel. Smag: Stram og lineær åbning med høj, kølig syre fra årgangen, der hurtigt balanceres af markens naturlige frugtmodenhed. Lag på lag af citronzest, mirabelle og stenfrugt glider over i dybere noter af ristet mandel, subtil vanilje og let røg. Teksturen er tæt og silkeagtig, men stadig rank og spændstig. Afslutning: Meget lang, tør og præcis finish med kridtet saltbid, grappezest og diskret bitterhed, der renser ganen og inviterer til næste sip. Lagringspotentiale: Imponerende. Kan nydes nu for sin energi og præcision, men vil udvikle dybere nødde- og honningtoner over 10–20 år under gode forhold.

Vinifikation
Clos des Goisses er en historisk muromkranset mark (clos) på den stejle, sydvendte skråning i Mareuil-sur-Aÿ – et af Champagnes varmeste mikroklimaer. Undergrunden er ren kridt med tyndt muldlag, hvilket giver stor dræning, dyb mineralitet og markant spændstighed i vinene, samtidig med at den sydlige eksponering sikrer fuld fenolisk modning. Markens kombination af varme og kridt er nøglen til den unikke intensitet og nerven i Clos des Goisses. Druerne høstes udelukkende i hånden med streng sortering. Vinificeringen foregår traditionelt hos Philipponnat med en kombination af rustfrit stål og delvis gæring på egetræ for at tilføre tekstur og kompleksitet uden at dominere frugten. Malolaktisk gæring holdes typisk tilbage for at bevare friskheden. Herefter følger lang flaskelagring sur lie, som udvikler mousse og autolytisk dybde. Aftappes som Extra Brut med meget lav dosage for at lade terroirets renhed og præcision stå klart.

Mad & Servering
Server til fine skaldyr som østers, kammuslinger og jomfruhummer, til smørstegt pighvar, sole meunière eller pocheret hummer, men også til trøffelkylling, lys kalv og lagrede faste oste som Comté. Ideel serveringstemperatur er 9–10°C. Kan med fordel få en kort, nænsom karaffeliering (10–20 min.) for at åbne aromaerne, især i de første år efter degorgering.

Producent
Philipponnat er et familiehus med rødder i Champagne tilbage til 1522 og med base i Mareuil-sur-Aÿ. Huset er kendt for at dyrke en terroir-drevet stil med lav dosage, delvis fadgæring og stor præcision. Clos des Goisses, første gang frigivet i 1935, var en pioner for enkeltmarkschampagne og regnes i dag blandt regionens mest betydningsfulde vine. Philipponnat har markeret sig med en kompromisløs tilgang i mark og kælder, hvilket konsekvent giver Champagner med dybde, energi og bemærkelsesværdig lagringsevne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.