2014 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses Magnum

2014 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses Magnum er en af Champagnes helt store kultvine – en enkeltmarks-champagne fra et af regionens mest berømte og stejlt beliggende terroirs. I magnumformat får du en endnu mere langsom og harmonisk udvikling, hvilket gør denne vin særligt interessant til både samlere og til større middage. Med sin stramme struktur, lave dosage og seriøse dybde er det en champagne, der både kan nydes nu og gemmes i mange år.

Smagsprofil
I glasset står vinen gylden med fine, vedvarende bobler, der afslører dens høje kvalitet og lange lagring på gærresterne. Duften er kompleks og koncentreret med noter af modne citroner, gule æbler, friskbagt brioche, ristet nød, kalket mineralitet og en diskret, røget tone. Med luft kommer der lag af hvide blomster, stenfrugt og subtile krydderier frem. På ganen er Clos des Goisses 2014 stram, fokuseret og intens, drevet af høj syre og en næsten tør, mineralsk kerne, som balanceres af en dyb frugt og cremet tekstur. Smagen byder på citrus, grønne og gule æbler, grapefrugt, saltet mineralitet og en lang, vibrerende eftersmag med noter af hasselnød og let toast. Den lave dosage (Extra Brut) fremhæver renheden og terroirets karakter. I magnum har vinen et stort lagringspotentiale og vil udvikle endnu større kompleksitet, nøddearomaer og tertiære noter over de næste 10–20 år eller mere under gode forhold.

Vinifikation
Clos des Goisses er en legendarisk, sydvendt enkeltmark i Mareuil-sur-Ay med ekstremt stejle skråninger, hvilket giver maksimal soleksponering og en af Champagnes varmeste mikroklimaer. Jorden er klassisk kalk- og kridtholdig, som giver vinen dens markante mineralitet og spændstighed. Markens høje kvalitet gør det muligt at høste druer med exceptionel modenhed, ofte hovedsageligt Pinot Noir suppleret af Chardonnay, altid høstet i hånden for at sikre perfekt selektion. Philipponnat arbejder med traditionel champagnemetode, hvor basisvinene vinificeres parcelforvist, ofte delvist på fad for at give struktur og kompleksitet, inden de blendes. Efter andengæringen på flaske lagres vinen længe ‘sur lie’ i kældrene, hvorefter den degorgeres med meget lav dosage for at bevare Clos des Goisses’ rene, terroirdrevne udtryk.

Mad & Servering
Denne champagne er ideel til gastronomiske retter og kan uden problemer erstatte en stor hvid Bourgogne ved bordet. Prøv den til østers, kammuslinger, hummer, caviar, fint tilberedt hvid fisk, sushi og sashimi eller retter med lys kalv, fjerkræ og cremede saucer. Den fungerer også fremragende med retter, der har svampe, trøffel eller nøddepræg. Serveres ideelt ved 9–11 °C i et rummeligt hvidvinsglas eller et godt champagneglas, så du får fuldt udbytte af duft og kompleksitet. Unge flasker kan med fordel åbnes og eventuelt skænkes på karaffel 30–45 minutter før servering, særligt i magnum, så vinen kan åbne sig.

Producent
Champagne Philipponnat er et traditionsrigt hus med rødder tilbage til 1500-tallet og har i generationer været en vigtig aktør i Champagne-regionen, særligt omkring Mareuil-sur-Ay. Huset er især kendt for sin tydelige fokus på terroir, lav dosage og vinøse, gastronomiske champagner, hvor Clos des Goisses er flagskibet og en af de første egentlige enkeltmarks-champagner i regionens historie. Philipponnat har markeret sig som et referencehus blandt vinelskere og sommelierer verden over, og deres arbejde med at fremhæve markernes individuelle karakter har haft stor betydning for udviklingen af terroirtankegangen i Champagne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.