2017 Domaine des Baumard Quarts de Chaume

2017 Domaine des Baumard Quarts de Chaume er en af Loire-dalens helt store søde hvidvine – en ædel, gylden nektar baseret på Chenin Blanc i verdensklasse. Her får du en vin, hvor intens sødme balanceres af knivskarp friskhed og markant mineralitet, skabt på et af de mest berømte terroirs for botrytiserede vine i Frankrig. Quarts de Chaume er samtidig Loire-regionens første Grand Cru-appellation, og Domaine des Baumard regnes som en af områdets absolutte referenceproducenter.

Smagsprofil
I glasset står vinen klar og dyb gyldengul med grønne reflekser – tæt, næsten olieret, men med en levende glans, der allerede visuelt antyder både koncentration og friskhed. Næsen er rig og kompleks med lag på lag af honning, pære, kandiseret abrikos, tørret frugt og hvide blomster, underbygget af fine mandelnoter og en tydelig, kølig mineralitet fra skiferjorden. Der er både noget eksotisk og samtidig meget klassisk Loire-agtigt over duften – en kombination af sødmefuld frugt og frisk citrus. På ganen er vinen sød, fyldig og fløjlsblød, men samtidig forbløffende rank og frisk, båret af høj syre og en præcis, mineralsk kerne. Teksturen er rig og næsten cremet, men uden at blive tung – fed, men ren og elegant, med en bemærkelsesværdig dybde og længde. Smagen spænder fra blomster og honning over stenfrugt og modne æbler til citrus, krydderi og en hel frugthave af nuancer. Eftersmagen er lang, kompleks og løfter sig på syre og mineralitet snarere end på sukker. 2017 har et fremragende lagringspotentiale: vinen vil udvikle endnu større kompleksitet, noter af karameliseret frugt, voks, nødder og tertiære aromaer over de næste 15–30 år, og velopbevaret kan den holde endnu længere.

Vinifikation
Quarts de Chaume ligger på stejle skråninger omkring bifloden Layon, en sideflod til Loire, hvor kombinationen af flodnærhed og kølige efterårsnætter skaber ideelle forhold for ædelråd (Botrytis cinerea). Morgenens tågebanker, efterfulgt af sol og vind, giver druer, der langsomt skrumper og koncentreres, mens undergrunden af grå skiferlag og kvarts bidrager med markant mineralitet og kølighed. Druerne – udelukkende Chenin Blanc fra ældre vinstokke – håndplukkes i flere selektive gennemgange (tries), hvor kun overmodne, skrumpede og botrytiserede druer høstes. Udbyttet er ekstremt lavt, omkring 22–25 hl/ha, hvilket forklarer vinens intensitet og koncentration. Efter nænsom pneumatisk presning gæres mosten langsomt på temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare renhed, friskhed og det rene udtryk af terroir uden indflydelse fra egetræ.

Mad & Servering
Denne Quarts de Chaume er en dessert- og meditationsvin på højt niveau, som både kan spille hovedrollen alene og løfte et måltid til noget særligt. Den er oplagt til foie gras, blåskimmeloste som Roquefort eller Fourme d’Ambert, kraftige faste oste med saltet præg, samt klassiske desserter baseret på æble, pære, abrikos eller mandel – eksempelvis frangipane-tærter, crème brûlée eller bagte frugtdesserter. Den kan også være fortryllende til det salte køkken, fx krydrede asiatiske retter med sødme og chili, hvor vinens sødme og syre skaber balance. Serveres bedst ved 8–10 °C; for kold servering kan lukke duften, mens for varm kan gøre sødmen tung. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men en halv time i karaffel eller blot tid i glasset kan hjælpe vinen til at åbne sig yderligere, især hvis den er ung.

Producent
Domaine des Baumard har rødder tilbage til 1634 og holder til i Rochefort-sur-Loire, ca. 20 km sydøst for Angers, på den historiske ejendom Logis de la Giraudière fra det 17. århundrede. Efter phylloxera-krisen fungerede ejendommen i en periode som planteskole for podning og opformering af vinstokke, men i 1955 genoptog Jean Baumard seriøs vinproduktion og udvidede domænet med marker i Anjou, Quarts de Chaume og Savennières. I 1987 tog sønnen Florent Baumard over med en klar ambition: at forene områdets unikke terroirs med moderne, teknisk præcis vinifikation. Baumard regnes i dag som en af de mest betydningsfulde producenter i Loire og en absolut reference for både tørre Savennières-vine og søde Quarts de Chaume-vine. Domænets vine er kendt for deres rene, aromatiske udtryk, deres præcise balance mellem koncentration og friskhed samt deres bemærkelsesværdige evne til at lagre i årtier.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.