2019 Dunn Napa Valley Cabernet Sauvignon

2019 Dunn Napa Valley Cabernet Sauvignon er et ikonisk udtryk for klassisk Napa – seriøs struktur, kølig præcision og en rolig, ærlig frugtprofil. Her får du en Cabernet, der prioriterer balance og lagringspotentiale frem for kortlivede effekter. Kombinationen af frugt fra højder på Howell Mountain og udvalgte parceller i dalen giver dybde, mineralitet og en sjældent fokuseret stil.

Smagsprofil
Farven er dyb rubin med violette skær, tæt i kernen og med en ungdommelig glans. Næsen åbner med solbær, brombær og blå blomme, efterfulgt af grafit, cedertræ, knust sten og subtile noter af violette blomster, tørret salvie og tobaksblad. I munden er vinen koncentreret uden at være tung: kølig, mørk frugt flettes med livlig syre og markante, finkornede tanniner. Midtpaletten er præcis og lineær med lag af cassis, sort te, anis og et strejf af kakao. Afslutningen er lang, tør og mineralsk – mere granit og ceder end sødme – med en fast, energisk rygrad, der lover en smuk udvikling. 2019 er en klassisk, harmonisk årgang i Napa med glimrende balance; denne vin vil belønne tålmodighed. Den kan nydes nu efter ordentlig karaffel, men viser sit bedste efter 5–7 år og har et lagringspotentiale på 15–25 år under gode forhold.

Vinifikation
Frugten til Dunns Napa Valley Cabernet hentes primært fra højderne på Howell Mountain, hvor køligere temperaturer, bratte skråninger og vulkanske, stenede jorde giver små bær, intens aroma og naturligt høj syre. Vinen suppleres ofte af udvalgte parceller fra dalbunden med alluviale jordlag for at runde strukturen af – en kombination, der skaber både dybde og præcision. Høsten foregår manuelt med streng sortering i mark og på sorteringsbord. Vinifikationen er klassisk og nøgtern: skånsom afstilkning, temperaturstyret gæring og kontrolleret udtræk for at bevare friskhed og tanninkvalitet. Efter gæring modnes vinen i franske egetræsfade med en moderat andel ny eg, så frugt og terroir får hovedrollen. Den relativt lange fadlagring integrerer tanninerne og giver den ranke, grafit- og cederkrydrede profil, som Dunn er kendt for.

Mad & Servering
Server til entrecôte, lammeskank, okse short ribs, vildt eller svampebaserede retter med urter og grillskorpe; modne faste oste som Comté eller Manchego fungerer også fremragende. Ideel serveringstemperatur er 16–18 °C. Dekantér gerne 1–2 timer i sin ungdom for at åbne aromaerne og polere tanninerne.

Producent
Dunn Vineyards blev grundlagt i 1979 af Randy Dunn og regnes som en af pionererne på Howell Mountain i Napa Valley. Huset har været med til at definere områdets køligere, strukturerede udtryk for Cabernet Sauvignon og er i dag et pejlemærke for klassisk, lagringsdygtig Napa. Med konsekvent kvalitet, afdæmpet eg og moderat alkohol har Dunn opnået kultstatus og står som en af regionens mest respekterede producenter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.