Chablis 1er Cru Montée De Tonnerre Domaine Droin, 2023

Domaine Droin Chablis 2023 Chardonnay fra Bourgogne er præcis og mineralsk, med citrus, grøn frugt og den klassiske kalkede spændstighed fra området.

Om vinen
Domaine Droin arbejder i Chablis med fokus på Chardonnay fra marker, hvor Kimmeridgian kalksten og ler giver vinene deres stramme profil og tydelige mineralitet. 2023-årgangen er skabt i et område, hvor kølige nætter og en lang sæson hjælper med at bevare friskhed, og hvor bæredygtig dyrkning er en naturlig del af arbejdet i marken. Det er en stil, der ofte handler mere om præcision end om kraft, og det passer godt til Chablis. Vinstokkene giver typisk vine med høj syre og klar frugt, når udbyttet holdes nede og markarbejdet er seriøst. I kælderen er Chardonnay fra Chablis ofte gæret og lagret i rustfri ståltanke, nogle gange med en del gamle egetræsfade for at give lidt rundhed uden at tage fokus fra mineraliteten. Hos Domaine Droin er det netop balancen mellem ren frugt og tekstur, der er vigtig. 2023 er en vin, hvor man fornemmer både den kølige kalkede nerve og et lille strejf afrundet modenhed i frugten. Lagringen i tank og eventuelt gamle fade holder udtrykket rent, så Chablis og årgangen stadig står tydeligt i glasset.

Smagsprofil
Domaine Droin Chablis 2023 dufter og smager, som når du hælder en klassisk Chablis op og straks mærker den kølige, stenede energi. Her er citron, grønne æbler og grape, men også den tørre, næsten salte fornemmelse, som gør Chardonnay fra Chablis så let at genkende. 2023 giver lidt mere moden frugt end helt stramme år, men uden at miste den præcise linje. Det er en vin, der bliver ved med at trække dig tilbage til glasset, fordi syren er levende, og afslutningen ligger længe med kalk og havbrise. Drikkevindue: 2025 til 2031

Mad & Servering
Til mad er Domaine Droin Chablis 2023 oplagt til østers, pighvar med smør og citron eller dampede blåmuslinger med urter. Det klassiske match fra Bourgogne er selvfølgelig fisk og skaldyr, gerne noget enkelt, hvor Chardonnay fra Chablis kan få lov at spille sammen med den salte mineralitet. På et dansk bord fungerer den også rigtig godt til smørstegt rødspætte, nye kartofler og en cremet sauce med dild, eller til en let risotto med grønne asparges og friskrevet hård ost. Den rene syre og den kalkede kant gør, at vinen både kan løfte det fine og det lidt fede i retten.

Producent
Domaine Droin er en af de gamle og respekterede producenter i Chablis, og familien har arbejdet i området gennem generationer. I dag forbindes huset især med Benoît Droin, som står for den moderne retning og den stil, der holder fast i Chablis’ klassiske identitet. Det betyder vine, hvor Chardonnay fra Bourgogne ikke bliver pakket ind, men får lov at vise sit direkte og mineralske udtryk. Domaine Droin er kendt for at arbejde seriøst i marken og for at ramme en ren, præcis stil, hvor balance er vigtigere end effekter. Det er især tydeligt i Chablis, hvor jordbund, klima og vinmagerens hånd skal spille sammen. I 2023 får den tilgang en vin med både friskhed og lidt mere moden frugt, men stadig med den rankhed, som mange forbinder med huset.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.