2021 Parada de Atauta, Ribera del Duero, 1,5 l.

2021 Parada de Atauta i magnum-format (1,5 l) er en kølig, raffineret fortolkning af Tempranillo fra den højestbeliggende del af Ribera del Duero. Vinen balancerer mørk frugt, frisk syre og fint integreret eg – og i magnum udvikler den sig endnu roligere og mere harmonisk over tid. En vin, der leverer stor drikkeglæde allerede nu, men også flair nok til at folde flere lag ud med luft.

Smagsprofil
Udseende: Dyb, tæt rubin med violet kant, der vidner om ungdom og friskhed. Næse: Først mørke bær som brombær og solbær, dernæst lag af vilde urter, viol, mokka og et strejf sort peber. Den fine franske eg giver diskret vanilje og kakao, som flettes elegant ind uden at dominere. Smag: Saftig og kølig i frugten med tæt kerne af mørke bær. Frisk, lineær syre giver løft og energi, mens de modne, moderate tanniner skaber struktur uden at virke tørre. De aromatiske urter og florale noter vender tilbage på ganen sammen med subtile ristede toner fra fadet. Afslutning: Ren, lang og krydret med ekko af peber, mokka og mørke stenfrugter. En finish, der strammer smukt op på frugten og inviterer til næste glas. Modningsevne: Leverer stor charme nu – især efter iltning – og vil udvikle yderligere kompleksitet de næste 5 år. Magnum-formatet forlænger kurven og giver en endnu mere harmonisk modning.

Vinifikation
Terroir: Atauta-dalen i Soria, en kølig højslette i den østlige Ribera del Duero, 980–1050 m.o.h. Jordbundsmosaik med kalk, sand og stenede lag giver god dræning og markeret mineralitet. De store døgnudsving sikrer langsom modning med kombinationen af frugtdybde og friskhed. Høst og vinifikation: Druer fra 80–100 år gamle vinstokke i dalens køligste zoner høstes relativt tidligt for at bevare syre og aromatisk finesse. Gæring i ståltanke for at fastholde ren frugt. Den malolaktiske gæring foregår på små franske barriques, hvor vinen lagrer 12 måneder (ca. 50% nye fade) for at opnå poleret tekstur og diskret krydderi. Arbejdet i marken følger økologiske og biodynamiske principper (ikke certificeret), og vineriet er indrettet i klippesiden med tyngdekraftsflow, som minimerer pumpning og bevarer frugtens integritet.

Mad & Servering
Perfekt til godt oksekød, grillede eller stegte lammekoteletter, risretter med kød og svampe, modne faste oste samt lokalt gedekød. Servér ved 16–18 °C. Dekantér gerne 45–60 minutter (magnum 60–90 min.) for at fremhæve de florale og krydrede lag.

Producent
Dominio de Atauta blev grundlagt i 1999 i landsbyen Atauta (Soria) og lancerede de første vine i 2000. Vinhuset er indgraveret i kalkklippen med tre niveauer, der udnytter tyngdekraft i vinifikationen – en moderne videreførelse af områdets 600 år gamle kældertraditioner. Atauta-dalen er unik ved at have undgået phylloxera, hvilket har bevaret ekstremt gamle vinstokke. Huset er anerkendt blandt Spaniens elite; i 2014 fremhævede Wine Spectator domænet, og i 2023 skrev Robert Parker: “Dominio de Atauta is one of the leading producers in the Soria zone of Ribera del Duero.”

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.