2022 Domaine de Cambes

2022 Domaine de Cambes er en af de mest eftertragtede insider-vine fra Bordeaux’ højre bred – en vin, der ofte nævnes i samme åndedrag som langt dyrere slotte. Her får du François Mitjaviles karakteristiske, sensuelle stil: dyb frugt, luksuriøs tekstur og en næsten burgundisk finesse. Årgangen 2022 er både koncentreret og dragende, med masser af lag, der vil folde sig smukt ud over tid.

Smagsprofil
I glasset står vinen mørk rubin med violette nuancer langs kanten – tæt og indbydende, næsten blæklignende i sin intensitet. Duften er kompleks og umiddelbart generøs: modne sorte kirsebær, brombær og blommer, omkranset af noter af ristet eg, ceder, kakao, pibetobak og et strejf af søde krydderier og vanilje. Med ilt dukker der også florale toner op – viol, tørrede blomster – samt et elegant, let mineralsk præg. På ganen er 2022 Domaine de Cambes fyldig og silket blød, med den karakteristiske, modne frugt som Mitjavile er kendt for. Smagen er pakket med mørk frugt, lakrids, mokka og en underliggende friskhed, der holder det hele i perfekt balance. Tanninerne er fine og polerede, men tydelige nok til at give struktur og et langt lagringspotentiale. Eftersmagen er lang, saftig og let krydret, med en elegant varme og stor harmoni. Vinen er lækker allerede nu med lidt luft, men vil udvikle større kompleksitet og tertiære noter (læder, trøffel, cigaræske) over de næste 10–15 år – og sandsynligvis længere under gode forhold.

Vinifikation
Domaine de Cambes ligger på skråningerne ned mod Gironde-floden og drager fordel af et køligere, men solrigt mikroklima og dybe ler- og kalkholdige jorde, som giver både modenhed og friskhed i druen. Markerne er overvejende beplantet med Merlot, suppleret af Cabernet Franc og en smule Cabernet Sauvignon, hvilket giver vinens mørke, rige frugt og aromatiske kompleksitet. Høsten foregår manuelt med streng selektering, så kun de sundeste og mest modne druer kommer i kælderen. Vinificeringen sker på klassisk vis i små temperaturkontrollerede kar, med lang udblødning for at trække farve og aromaer blidt ud. Efter gæring lagres vinen i franske egetræsfade (en høj andel nye), hvor den modner, afrundes og får den karakteristiske, luksuriøse tekstur og de diskret ristede noter, der kendetegner Mitjaviles vine.

Mad & Servering
2022 Domaine de Cambes er en oplagt ledsager til fyldige kødretter som grillet eller stegt okse, entrecôte, lam med urter, confit de canard eller vildtretter med svampe. Den fungerer også glimrende til rige pastaretter med svamp eller trøffel, braiserede retter og modne, faste oste som Comté, Gruyère eller vellagret cheddar. Servér vinen ved ca. 16–18 °C, gerne let under stuetemperatur, så dens friskhed og elegance bevares. Unge flasker som denne årgang har godt af at blive dekanteret 1–2 timer før servering for at åbne bouqueten og blødgøre tanninerne; til længere lagrede flasker kan en mere forsigtig dekantering lige før servering være tilstrækkelig.

Producent
Domaine de Cambes er skabt af den legendariske François Mitjavile, manden bag kultslottet Château Tertre Roteboeuf i Saint-Émilion. Hvor Tertre Roteboeuf spiller i den absolutte top af Bordeaux, er Domaine de Cambes længe blevet betragtet som en af regionens bedste hemmeligheder – en vin med samme filosofi, men til en mere tilgængelig pris. Mitjavile er kendt for sin kompromisløse tilgang til modenhed i marken, lavt udbytte og en vinificering, der fokuserer på tekstur, dybde og aromatisk kompleksitet. Hans vine har opnået kultstatus blandt samlere og vinentusiaster verden over og har været med til at løfte opfattelsen af, hvad Bordeaux fra mindre berømte appellationer kan præstere. Domaine de Cambes er i dag et referencepunkt for moderne, sensuel Bordeaux fra højre bred.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.