2022 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Valmur

Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Valmur 2022 er en strålende fortolkning af et af Chablis’ mest prestigefyldte climats. Her mødes dybde og præcision: rigdom fra den solkyssede 2022-årgang balanceres af Valmurs kølige kalkmineralitet. Et oplagt valg for samlere og for dig, der vil opleve Grand Cru-Chablis i topform.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys gylden med grønne reflekser – tæt og brillant, med tydelige gardiner i glasset, der antyder koncentration. Næse: Først citrus og hvid blomsterduft – citronblomst, lime og hvide ferskner – efterfulgt af skifer, knust østersskal og en diskret røg- og kridtprofil. Med luft folder aromaerne sig ud i noter af moden pære, grapefrugt, let hasselnød og et strejf af havbrise/salinitet. Smag: Stramt fokuseret og cremet på samme tid. Kernesmag af saftig citron, gul stenfrugt og grønne æbler understøttes af dyb, salt kalkmineralitet. Teksturen er fint lagdelt med subtilt fadkrydderi (ingen markant vanilje), og en vibrerende syre holder frugten spændstig. Finish: Lang, ren og præcist skåret med ekko af citruszest, flint og let ristet nød. Eftersmagen bliver hængende med en mundvandsfremkaldende, kalket tørhed. Lagringspotentiale: Imponerende. Drik fra nu for dens generøse frugt, men den vil for alvor blomstre 2026-2035 og uden problemer udvikle kompleksitet 10-15+ år under gode forhold.

Vinifikation
Valmur er et amfiteaterformet Grand Cru-clos mellem Les Clos og Vaudésir med primært sydøst- til sydvestvendte skråninger. Jorden er klassisk Kimmeridgien-kalk og mergel med fossile østersskaller, som giver vinene deres signatur af salt, kalket præcision og kølig spændstighed – selv i varme årgange som 2022. Mikroklimaet kombinerer god modenhed med kølige luftstrømme, der bevarer syren. Druerne høstes i hånden med streng sortering for at sikre optimal sundhed og modenhed. Skånsom, pneumatik presning efterfølges af gæring i en kombination af rustfrit stål og brugte egetræsfade (overvejende gamle fade for at undgå markant træpræg). Malolaktisk gæring tillades for at balancere syren, og vinen modner længe sur lie – typisk 12-15 måneder – med minimal omstikning for at bevare renhed, tekstur og terroirudtryk.

Mad & Servering
Perfekt til østers, rå kammuslinger, hummer, pighvar eller torsk med smør-sauce, samt fjerkræ med svampe og cremede saucer. Modne faste oste som Comté eller lagret gedeost er også glimrende ledsagere. Server ved 11-12 °C i store hvidvinsglas. Unge flasker har godt af 30-45 minutters karaffel for at åbne næse og tekstur.

Producent
Domaine William Fèvre blev grundlagt i 1959 og er i dag en af Chablis’ absolutte referenceproducenter med en enestående portefølje af Grand Cru- og Premier Cru-marker. Huset er kendt for kompromisløst markarbejde, håndhøst, præcis selektion og en vinifikation, der fremhæver kalkmineralitet frem for fad. Fèvre har spillet en central rolle i at definere det moderne, terroirdrevne udtryk i Chablis og høster konsekvent international anerkendelse for sine Grand Cru-aftapninger.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.