2022 Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Les Lys

2022 Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Les Lys er en præcis og raffineret udgave af Chablis, hvor terroirets kalkrige signatur er i fuld fokus. Vinen balancerer moden frugt fra den solrige årgang med den klassiske, kridthvide mineralitet, som gør Les Lys berømt for sin florale finesse og elegance. Et oplagt valg til dig, der søger Chablis med nerve, dybde og renhed.

Smagsprofil
Farven er lys strågul med grønligt skær. I glasset åbner vinen med diskret intensitet og stor klarhed. Duften er sprød og aromatisk: hvide blomster, limezest og grønne æbler flettes sammen med noter af våd flint, østersskal og et strejf af hvid fersken. Subtile antydninger af anis og mandel giver kompleksitet uden at overdøve den kølige profil. På paletten er vinen rank og fokuseret med saftig citrusfrugt, pære og stenfrugt, båret af en vibrerende, kalket syre. Teksturen er spændstig og slank med tydelig, saltet mineralitet og et næsten kridtpudret bid. Afslutningen er lang, ren og præcis med ekko af citronblomst, havbrise og en let, appetitvækkende bittertoning. Aldringspotentiale: Drikkeklar nu for sin energi og frugtighed, men vil folde yderligere lag ud med 5–8 år i kælderen. Topdrik mellem 2025 og 2032, afhængigt af din præference for friskhed kontra tertiære nuancer.

Vinifikation
Les Lys er en køligere Premier Cru-del af Vaillons på Chablis’ venstre bred, kendetegnet ved Kimmeridgian-kalk og mergel rigt på fossile østers. Den let højere beliggenhed og øst/nordøstlig eksponering giver en floral, finessedrevet stil, hvor syre og mineralitet bevares selv i varmere år. Høsten foregår typisk ved håndplukning med streng sortering for at bevare druernes friskhed. Gæringen sker primært i temperaturkontrollerede ståltanke for at fastholde aromatisk renhed. Modning i 12–14 måneder, hovedsageligt på tank med en andel i brugte franske egetræsfade, sker på fine lies for at give teksturel dybde uden dominerende egepræg. Den skånsomme tilgang og det begrænsede fadindslag fremhæver terroirets salte, kalkede udtryk.

Mad & Servering
Perfekt til østers, jomfruhummer, kammuslinger, tatar af havbars, tartar af kalv, pocheret hvid fisk, sushi/sashimi og cremede gedeoste. Server ved 10–12 °C. Let karaffel i 20–30 minutter kan åbne de florale og mineralske nuancer i de første år.

Producent
Domaine William Fèvre blev grundlagt i 1959 og er i dag blandt Chablis’ mest anerkendte producenter med en enestående besiddelse af Premier og Grand Cru-parceller. Huset er kendt for håndhøst, omhyggelig selektion og en tilbageholdende brug af træ, der fremhæver Chablis’ rene kalkmineralitet. Deres konsekvente kvalitetsfokus og bæredygtige markarbejde har placeret Fèvre som reference i regionen med talrige høje ratings og et ry for præcision og terroirtro udtryk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.