2022 Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Montee de Tonnerre

Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2022 er en af appellationens mest eftertragtede 1er Cru-vine – ofte omtalt som ”lille Grand Cru”. Her mødes præcision, kalkstensmineralitet og en saftig modenhed fra den solrige 2022-årgang i fabelagtig balance. Perfekt til dig, der søger Chablis på absolut topniveau med både charme nu og seriøst lagringspotentiale. - Unik styrke: Montée de Tonnerre ligger lige ved siden af Grand Cru-markerne, og leverer en intens, kalket salinitet med elegant frugt og knivskarp struktur. - Kendetegn: Kimmeridgian kalk og fossilholdig mergel, gammel vinstoksmateriale, håndhøst og delvis modning i brugte fade for tekstur uden dominerende træ. - Historik: William Fèvre, grundlagt i 1959, har været med til at definere moderne Chablis med fokus på terrorets renhed og minimal ny eg – særligt tydeligt i Premier Cru-vinene.

Smagsprofil
Udseende: Lys, strågul farve med grønligt skær; krystalklar og tæt i glasset, der afslører koncentration. Næse: Fin og fokuseret med citruszest, grønne æbler og hvid fersken. Under frugten ligger lag af knust østersskal, flint og et strejf af hvid blomst og anisstænk. Subtilt præg af autolyse/lees fornemmelse giver diskret nødde- og briochetoner. Smag: Stram og energisk åbning med saftigt citrusbid og salinitet, der breder sig på midtpaletten. Teksturen er cremet og fintpoleret uden at miste den klassiske Chablis-spændstighed. Noter af pære, citronverbena og kalkstøv forenes med en kølig urtefriskhed. Finale: Meget lang, lineær finish med kalket greb, sømløs syre og et maritimt ekko af østersskal og flint. Eftersmagen strammes op af mineraliteten og lover stor udvikling. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin frugtige generøsitet, men vil vinde i kompleksitet over 6–10 år, hvor tertiære noter af nødder, honning og røget flint folder sig ud.

Vinifikation
Terroir: Montée de Tonnerre er en syd/sydøstvendt Premier Cru-parcelleret skråning på Chablis’ højre bred, direkte i forlængelse af Grand Cru-bæltet. Undergrunden er klassisk Kimmeridgian kalk med fossilrig mergel, som giver vine med udpræget mineralitet, saltpræg og rank syre. Høst og vinifikation: Druerne håndhøstes med streng sortering for at bevare friskhed og aromarenhed. Gæringen foregår primært i temperaturkontrolleret ståltank for at fastholde terrorets renhed. En andel lagres i brugte franske egetræsfade (ingen ny eg) for at tilføje teksturel dybde uden at maskere frugten. Vinen hviler på fine gærrester gennem modningen for kompleksitet og cremet mundfornemmelse, med malolaktisk gæring for balance i 2022-årgangens frugt.

Mad & Servering
Server til østers, kammuslinger, jomfruhummer og grillet fisk som pighvar eller søtunge; også fremragende til kylling i lys sauce, smørpocheret asparges og faste gedeoste. Ideel serveringstemperatur er 10–12°C. Unge flasker kan med fordel dekanteres i 20–30 minutter for at åbne næsen og afrunde strukturen.

Producent
Domaine William Fèvre blev grundlagt i 1959 og råder i dag over nogle af de bedste parceller i Chablis, herunder et enestående udvalg af Premier og Grand Crus. Huset er kendt for kompromisløs håndhøst, fokus på markarbejde og en ren, terroretro tro stil med minimal brug af ny eg. Deres signatur er krystalklar mineralitet og præcision, som har cementeret domænets status som en af regionens mest indflydelsesrige producenter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.