2022 Millemann Bonnes-Mares Grand Cru

Millemann Bonnes-Mares Grand Cru 2022 er en sjælden mulighed for at opleve én af Bourgognes mest eftertragtede terroirer i en moderne, præcis fortolkning. Vinen forener Bonnes-Mares’ karakteristiske kraft med en kalket finesse og floral eleganse, der allerede nu er imponerende harmonisk. En cuvée til den kræsne samler såvel som den nysgerrige connaisseur.

Smagsprofil
Farven er dyb rubin med violette reflekser, tæt i kernen og med et subtilt, transparent skær i kanten – klassisk ung Grand Cru fra Côte de Nuits. Duften åbner med sorte kirsebær, brombær og vilde hindbær, indrammet af viol, pæon og diskret skovbund. Under lagene folder der sig noter af sort te, lakridsrod, grafit og fint integreret fransk eg ud – aldrig dominerende, men løftende. Et strejf af appelsinskal og knust kalk giver friskhed og nerve. I munden er vinen tæt og lineær med en kalket rygsøjle. Frugten er mørk og saftig, men holdes i skak af præcise, finkornede tanniner og en energi, der trækker mod det mineralske. Teksturen er silkeagtig med et diskret greb midtpalate, og helheden balancerer mellem Bonnes-Mares’ kraft og Chambolles florale poesi. Eftersmagen er meget lang, kølig og let saltet, med ekko af viol, kirsebærsten og hvid peber. Drikkeklar ung for sin årgang, men markant gevinst ved tålmodighed. Drikkevindue: 2026–2040+ med potentiale for yderligere kompleksitet efter 8–10 års flaskelagring.

Vinifikation
Bonnes-Mares ligger på grænsen mellem Chambolle-Musigny og Morey-Saint-Denis og kombinerer to jordtyper: de lysere, kalkrige marnede lag på Chambolle-siden og de mere jernholdige, røde lerjord på Morey-siden. Eksponeringen er primært øst/sydøst, hvilket giver optimal morgensol og jævn modning, mens den høje andel aktiv kalk giver vinene deres karakteristiske, stenede spændstighed. Høsten foregår traditionelt ved håndkraft i små kasser med streng sortering i marken og igen ved ankomst til kælderen. Vinificeringen hos kvalitetsfokuserede mikro-négocianter som Millemann er skånsom: typisk en høj andel hele eller delvist afstilkede klaser afhængigt af årgangens modenhed, kold premaceration efterfulgt af spontan gæring og blid ekstraktion via overpumpning og nedstempling efter behov. Modningen sker oftest 12–16 måneder på franske egetræsfade fra finkornede skove, med en moderat andel nye fade for at bevare terroirets udtryk. Aftapning foretages som regel uden klaring og med minimal filtrering for maksimal autenticitet.

Mad & Servering
Nyd den til dyrevildt, due, andebryst, lammecarré eller oksemørbrad med svampe, trøffel og reducerede skysaucer; også fremragende til lagrede faste oste som Comté eller Beaufort. Server ved 16–17 °C. I sin ungdom anbefales dekantering i 60–90 minutter for at åbne de florale og mineralske lag; ældre flasker blot forsigtigt på karaffel for at fjerne bundfald.

Producent
Millemann arbejder som et kvalitetsdrevet, småskalaproducerende hus i Bourgogne med fokus på præcisionsudtryk fra udvalgte terroirer. Tilgangen er lav-intervention, stringent frugtsortering og skånsom vinifikation, hvilket giver vine med klarhed, spændstighed og lang levetid. Huset har opbygget et ry blandt sommeliers og samlere for elegante, terroirdrevne cuvéer i meget begrænset oplag, ofte allokeret efter årgang.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.