2023 Antoine Jobard Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou

2023 Antoine Jobard Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou er en præcis, mineralsk og intenst fokuseret hvid Bourgogne, der viser, hvorfor Saint-Aubin i dag regnes som et af de mest spændende hot-spots for Chardonnay. Her får du en vin, der balancerer rank friskhed, kalket mineralitet og subtil fylde på forbilledlig vis. Kombinationen af Premier Cru-markens høje kvalitet og Jobards kompromisløse håndværk gør denne årgang særligt interessant for både samlere og dedikerede Bourgogne-elskere. Den historiske mark ”Sur le Sentier du Clou” ligger på de køligere skråninger ved Saint-Aubin, tæt på de ikoniske nabobyer Meursault og Puligny-Montrachet, og har længe været kendt for at give stramme, lagringsdygtige vine med stor finesse.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys gylden med et let grønt skær, der vidner om ungdom og friskhed. Farven er klar og strålende, med fine gardiner langs glassets kant, som antyder både koncentration og struktur. Duften åbner med kølige, kalkede noter og citronzest, hvide blomster og frisk grønne æbler. Med lidt luft kommer dybere lag af stenfrugt som hvid fersken og pære, diskret ristet hasselnød, et strejf af smør og fint integreret, diskret egetræ – alt sammen båret af en tydelig, saltet mineralitet. På ganen er vinen slank, stram og lineær i sit udtryk, men med en kerne af cremet fylde, som langsomt folder sig ud. Frugten er præcis og ren – citron, lime, grønne æbler og hvid fersken – flankeret af knitrende syre og en let kalket tekstur, der næsten føles som kridt på tungen. Egen er subtil og elegant, mere struktur end smag, og eftersmagen er lang, tør, stenet og forfriskende, med en let salt og citruspræget afslutning. 2023-årgangen viser allerede nu en flot tilgængelighed, men den markante syre og strukturen lover også et glimrende lagringspotentiale. Forvent at vinen vil udvikle mere nøddeagtige, honningede og tertiære toner over de næste 5–10 år, hvor den vil gå fra primærfrugt og spændstighed til større dybde og kompleksitet.

Vinifikation
Saint-Aubin ligger på kølige, kalkholdige skråninger med stærk indflydelse fra det klassiske Bourgogne-terroir: kalksten, ler og stenede marker, der sikrer dræning og stor aromatisk præcision. Premier Cru-marken Sur le Sentier du Clou ligger højt og relativt køligt, hvilket giver lang modning, høj naturlig syre og en udpræget mineralsk profil. Druerne (Chardonnay) høstes typisk manuelt i små kasser for at bevare bærernes integritet og sorteres grundigt ved ankomst til kælderen. Vinifikationen følger Jobards traditionelle, håndværksprægede stil: skånsom presning, gæring i egetræsfade med naturgær og efterfølgende lagring på fad (ofte en relativt lille andel nye fade) for at give struktur og dybde uden at overdøve terroirets udtryk. Vinen ligger længe på bærmen, hvilket bidrager til tekstur, kompleksitet og en let cremet mundfornemmelse, inden den tappes med minimal filtrering for at bevare mest mulig karakter.

Mad & Servering
Denne Saint-Aubin 1er Cru er et oplagt match til elegante fiske- og skaldyrsretter, hvor vinens rankhed og mineralitet virkelig kommer til sin ret. Tænk østers, kammuslinger, fjordrejer, pocheret fisk med beurre blanc, grillede jomfruhummer eller finere retter med lys fisk og grønne urter. Den fungerer også fornemt til fjerkræ som kylling eller perlehøne i lys sauce, kalv med cremet garniture, samt modne, men ikke for kraftige faste oste (fx Comté eller Beaufort). Serveres gerne ved 10–12 °C for at få både friskheden og kompleksiteten frem. En let iltning gavner vinen: åbn flasken 30–45 minutter før servering, og til de mere ambitiøse middage kan en forsigtig karaffel iltning hjælpe de unge aromaer hurtigt på plads.

Producent
Domaine Antoine Jobard har hjemme i Meursault og er blandt de mest respekterede producenter i den klassiske, stramme og terroirdrevne stil, som mange Bourgogne-elskere søger. Familien Jobard har dyrket vin i området i generationer, og Antoine har videreført arven med en kompromisløs tilgang til markarbejde, lave udbytter og minimal indgriben i kælderen. Hvor mange moderne producenter går i retning af mere frugt og tydeligere fad, holder Jobard fast i en mere traditionel, kølig og struktureret profil, der belønner tålmodighed og lagring. Husets vine – særligt fra Meursault og nabokommunerne som Saint-Aubin – er i dag eftertragtede blandt kendere verden over for deres kombination af stramhed, dybde og lagringspotentiale, og de regnes som nogle af de mest seriøse fortolkninger af hvid Bourgogne i deres respektive appellationer.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.