2023 Dominio de Pingus Pingus Magnum

Pingus Magnum 2023 er en af de mest eftertragtede rødvine fra Spanien – og et samlerobjekt i sig selv. I dette magnumformat får du ikke bare mere vin, men også en endnu mere harmonisk og langsomt modnende udgave af Peter Sissecks ikoniske Ribera del Duero-vin. En vin til kælderen, til de helt særlige lejligheder – og til dig, der vil opleve Tinto Fino (Tempranillo) i absolut topform. Pingus skiller sig ud ved ekstremt lave udbytter, kompromisløs selektering og et nærmest håndværksmæssigt fokus på hver eneste drue. Siden den første årgang i midten af 1990’erne har vinen været en reference for moderne spansk vin og har sat Dominio de Pingus og regionen på verdenskortet som et af de mest spændende terroirs for stor rødvin.

Smagsprofil
I glasset fremstår Pingus 2023 dyb, tæt og næsten blæksort med violette nuancer i kanten – klassisk ung, stor Ribera del Duero. Farven alene signalerer koncentration og intensitet, men også friskhed fra den høje beliggenhed i Castilla y León. Duften er dyb og kompleks allerede i sin ungdom: modne mørke bær som brombær og kirsebær, solbær og blåbær, flankeret af viol, lakrids, grafit, fin vanilje, cedertræ, kakao og et diskret strejf af middelhavskrydderurter. Med luft åbner næsen sig op med nuancer af modne blommer, tørrede blomster og en næsten kalket mineralitet. På paletten er Pingus 2023 intenst koncentreret, men samtidig forbavsende elegant og raffineret. Silkefine, men tætte tanniner bærer en tæt kerne af mørk frugt, understøttet af frisk syre og en markant, stenagtig mineralitet. Smagen er lagdelt: først saftig, mørk frugt, derefter dybere noter af tobak, kakao, krydderi og let ristet eg, afsluttet af en meget lang, energisk eftersmag, der bliver hængende med både frugt, krydderi og kalket spændstighed. 2023-årgangen har, som de fleste unge Pingus, et enormt lagringspotentiale. I magnum vil den udvikle sig endnu langsommere og mere harmonisk end i en almindelig flaske. Forvent et drikkevindue på mindst 20–30 år fra høståret, hvor de første tertiære noter (læder, skovbund, cigaræske) vil begynde at træde frem efter 8–10 år, mens strukturen stadig holder vinen levende og kompleks i mange år derefter.

Vinifikation
Pingus kommer fra gamle, lavtydende vinstokke af Tinto Fino (den lokale klon af Tempranillo) i Ribera del Duero, i hjertet af Castilla y León. Markerne ligger i høj højde på kalk- og lerholdige jorde, som giver både intensitet og en kølig, stram mineralitet. Klimaet er kontinentalt med varme dage, kølige nætter og store temperaturforskelle, hvilket sikrer langsom modning og bevaret syre i druerne. Druerne håndplukkes i små kasser og selekteres ekstremt nøje – både i marken og igen ved ankomst til kælderen. Udbyttet holdes bevidst meget lavt for at koncentrere smag og struktur. Vinifikationen foregår med stor respekt for frugten: gæring i små beholdere, ofte med naturlig gær, og skånsom ekstraktion for at bevare elegance frem for rå kraft. Efter gæring lagres vinen i nøje udvalgte franske egetræsfade (primært barriques), hvor andelen af nye fade og lagringens varighed tilpasses årgangen, så egetræet altid understøtter – men aldrig overdøver – den intense frugt og terroirets karakter. Dominio de Pingus arbejder efter biodynamisk-inspirerede principper og minimal intervention, hvilket bidrager til vinens rene og præcise udtryk.

Mad & Servering
Pingus Magnum 2023 er en vin, der kalder på seriøse retter – gerne med intens smag og struktur. Tænk helstegt lam med rosmarin og hvidløg, langtidsbraiseret oksekød, vildt (jort, råvildt, due), eller en klassisk oksesteak med svampesauce. Komplekse retter med sorte trøfler, svampe, linser og mørke saucer klæder også vinens dybde. Til ost går den fremragende med lagrede faste oste som manchego, comté eller lagret cheddar. Server helst ved 16–18 °C for at bevare friskhed og elegance, men samtidig give plads til duft og struktur. Til en ung årgang som 2023 anbefales det kraftigt at dekantere – gerne 2–4 timer før servering i magnum, så vinen får luft til at åbne sig. Skal den nydes ung, kan man med fordel følge den over flere timer i store Bourgogne- eller Bordeauxglas, hvor den vil udvikle sig løbende i glasset.

Producent
Dominio de Pingus blev grundlagt af den danske vinmager Peter Sisseck i 1990’erne og har på få årtier opnået næsten kultstatus på verdensplan. Den første årgang af Pingus fik uventet høje bedømmelser fra internationale kritikere og placerede straks både producenten og Ribera del Duero i den absolutte superliga for rødvin. Sisseck var blandt de første til at se det enorme potentiale i gamle Tinto Fino-stokke på højtbeliggende parceller, dyrket med stor respekt for naturen. I dag regnes Dominio de Pingus som en af Spaniens mest ikoniske producenter og fungerer som et pejlemærke for, hvor raffineret, dyb og lagringsværdig Tempranillo kan være, når der ikke gås på kompromis med noget som helst. Vinhuset arbejder med gamle vinstokke, økologisk og biodynamisk inspireret dyrkning og en kompromisløs sortering, der resulterer i ekstremt begrænsede mængder. Pingus er blevet synonym med topkvalitet fra Ribera del Duero og er efterspurgt af samlere og vinelskere i hele verden.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.