2024 Clos de Beauce, Chenin Blanc, Bonnigal-Bodet, Touraine Amboise

2024 Clos de Beauce fra Bonnigal-Bodet er en præcis, mineralsk og single-vineyard Chenin Blanc fra Touraine Amboise, der balancerer sprød syre med en diskret, frugtig charme. Vinen stråler af terroir – hvide frugter og livlig lime på toppen, med en diskret underliggende sødme og saltet flint i eftersmagen. Clos de Beauce er opkaldt efter de lokale kalksten fra en urgammel sø og var historisk omkranset af en mur i tuffeau – et strejf af fortidens storhed, der stadig kan smages i glasset.

Smagsprofil
Udseende: Klar, bleg strågul farve med grønne reflekser – ungdommelig og indbydende. Næse: Ren og vibrerende duft af hvide blomster, pære og sprød grønne æble, flankeret af limezest og et hint af hvid fersken. Flintede, røgede undertoner fra terroiret løfter aromaen, mens den lange gæring giver en subtil brioche- og gærnotet kompleksitet uden at være egetung. Smag: Tæt, rank og fokuseret med saftig citrusfrugt og hvide stenfrugter i front. Den undgåede malolaktiske gæring holder syren krystalklar, mens den lange, langsomme gæring og opholdet på store 620 L fade giver tekstur og fin cremethed. Den mineralske rygrad er udtalt – tænkt våde sten og flint – som skaber dybde og præcision. Finish: Lang, ren og salt-kalket med vedvarende noter af lime, grønne urter og et diskret strejf af honningblomst. En vin der åbner sig gradvist i glasset og belønner lidt luft. Lagringspotentiale: Fremragende nu for sin nerve og friskhed, men vil udvikle mere honning, kvæde og voksede toner over 5–10 år, stadig båret af den faste syre og det mineralske greb.

Vinifikation
Clos de Beauce ligger på den nordlige side af Loire ved Limeray i Amboise i 100–130 meters højde. Nederst på skråningen står gamle Chenin-stokke plantet i 1950 i lerjord rig på store flintstykker over kalk (tuffeau) og mergel – et terroir, der giver både aromatisk intensitet, tekstur og en stenet, salt signatur. Parcellen er kendt som den mest langsomt åbnende i domænets portefølje, hvilket afspejler dybden i jordbund og mikroklima. Alle druer høstes i hånden og sorteres i kælderen. Gæring foregår spontant på naturgær i op til seks måneder i store 620 L fade for at bevare frugtens klarhed og terroirets renhed. Malolaktisk gæring undgås bevidst for at fastholde vinens spændstige syreprofil. Efterfølgende lagres vinen yderligere otte måneder på fad, hvor bâtonnage holdes diskret for at sikre fin struktur uden tung egepræg. Bonnigal-Bodet arbejder skånsomt og minimalt interventionistisk, og fra og med årgang 2022 er markerne økologisk certificeret.

Mad & Servering
Sublim til østers, skaldyr og lyse fiskeretter, grønne asparges, ceviche og ikke mindst frisk eller let lagret gedeost. Prøv den også til salte, urteprægede retter eller simple retter med smør og citron. Servér ved 8–10 °C. En kort iltning i karaffel på 20–30 minutter kan hjælpe de flintede noter frem i den unge vin.

Producent
Domaine Bonnigal-Bodet er en familieejet ejendom grundlagt i 1927 i Limeray ved Amboise. I dag ledes den af Jean-Baptiste Bonnigal og Stéphane Bodet, der overtog i 2013 efter erfaring fra topdomaine’r og har positioneret huset som en af Touraine Amboises mest terroirdrevne producenter. Fokus er især på Chenin Blanc, med parcel-for-parcel vinificering og udtalt respekt for jord og miljø. Huset arbejder håndhøstet, med naturgær og minimal intervention og blev økologisk certificeret fra og med årgang 2022 – en milepæl, der understreger domænets kvalitets- og bæredygtighedsprofil.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.