2024 Günther Steinmetz Paulinsberg Chenin Blanc

2024 Günther Steinmetz Paulinsberg Chenin Blanc er en sjælden fugl fra Mosel – en drue, man normalt forbinder med Loire, fortolket med tysk præcision og skiferskær. Resultatet er en livlig, mineralsk hvidvin med både finesse og personlighed. En lille, karakterfuld cuvée til dig, der elsker klassisk håndværk med et moderne twist.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys strågul med grønne reflekser, klar og spændstig. Næsen åbner med hvide blomster, citruszest og saftig pære, efterfulgt af kvæde, grønne urter og en diskret røg-/skifertone, der peger mod dens Mosel-ophav. På ganen er den rank og stram i strukturen, præget af frisk syre og salt mineralitet. Frugten er præcis – citron, gule æbler og et strejf af stenfrugt – balanceret af let tekstur fra kontakt med gæren. Eftersmagen er lang, ren og kalket/saltet, med et lille bittert citrusskal-bid, der giver appetit på næste mundfuld. Som ung er vinen energisk og vibrerende; den har et fint udviklingspotentiale over 4–8 år, hvor frugten vil runde af og de tertiære noter (honning, bivoks, nødder) langsomt vil tone frem, uden at miste sin kerne af friskhed.

Vinifikation
Paulinsberg er et køligt, stejlt terroir i Mosel med skiferholdige jorde, som giver markant mineralitet og en slank, fokuseret profil. Kombinationen af stor dag-nat-variation og veldrænet jord giver druer med høj aromatisk intensitet og sprød syre. Høsten foregår typisk manuelt på de stejle terrasser for at sikre selektiv udvælgelse og intakte klaser. I kælderen arbejdes der traditionelt og lav-interventionelt: nænsom presning, spontangæring med stedets egne gærstammer og temperaturstyring for at bevare druens renhed. Modningen sker som regel på stål og/eller brugte fade for at give tekstur uden at overdøve frugten, med tiden på bærmen for ekstra dybde og mundfylde. Aftapning sker med moderat svovl for at fastholde vinens præcision.

Mad & Servering
Fremragende til østers, skal- og skaldyr, ceviche, grillet fisk (torsk, sandart), lys fjerkræ, sprøde grøntsagsretter samt klassisk gedeost – Chenin og chèvre er et match made in heaven. Servér ved 8–10 °C. En let iltning eller 20–30 minutter i karaffel kan hjælpe de florale og stenede toner frem i de første år.

Producent
Weingut Günther Steinmetz holder til i Mosel og er kendt for sit kompromisløse arbejde på stejle skiferskråninger omkring Brauneberg og nærliggende marker. Huset har opbygget et stærkt ry for terroirdrevne vine, spontangæring og præcision i mark og kælder – med Riesling som kerne og små, nysgerrige projekter på andre sorter i ny og næ. Vingården er i dag blandt regionens mest interessante for dem, der søger mineralitet, energi og autenticitet i glasset.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.