2024 Volnay Sous la Chapelle, Domaine Chavy-Chouet

2024 Volnay Sous la Chapelle fra Domaine Chavy-Chouet er en elegant og præcis Bourgogne med klassisk Volnay-finesse. Her får du Pinot Noir med kølig frugt, florale nuancer og en fin, struktureret balance, der gør vinen både tilgængelig nu og interessant at følge over tid.

Smagsprofil
Vinen fremstår ungdommelig med et let violet skær i glasset. Duften byder på mørke, friske kirsebær og brombær, flankeret af et diskret røgpræg og et strejf af fad, som giver dybde uden at tage fokus fra frugten. I smagen er den rund og åbenfrugtig med en fin spænding mellem moden frugt og løftet friskhed. Der kommer nuancer af ristet nød, undermodne solbær, hyben samt urter som rosmarin og oregano. Frugten er præcist moden, koncentrationen er flot, og afslutningen er lang og harmonisk. Vinen har tydelig struktur og volumen, som peger på et pænt lagringspotentiale.

Vinifikation
Marken Sous la Chapelle er en lille parcel på kun 0,1 ha, beliggende nederst på skråningen syd for Volnay, lige neden for kapellet. Jorden består overvejende af ler og sand, og vinstokkene er plantet meget tæt med 10.000 stokke pr. hektar på en sydøstvendt eksponering. Vinen er lagret 10 måneder på egefade, heraf 20% nye, hvilket tilfører diskret kompleksitet og støtte til den fine frugt.

Mad & Servering
Volnays elegante stil gør den oplagt til kvalitetsfjerkræ, and, svamperetter og modne, karakterfulde oste. Servér den gerne ved 15-17 °C for at fremhæve både friskhed og aromatisk dybde. En kort dekantering kan være en fordel i vinens unge fase, men det er ikke strengt nødvendigt.

Producent
Domaine Chavy-Chouet blev skabt gennem sammenlægningen af to familier med rødder i vinavl gennem syv generationer. I dag er det Romaric Chavy, der står i spidsen for domænet, som siden 2006 har dyrket 15 hektar fordelt på 14 appellationer med fokus på præcision, tradition og innovation. Domænet er kendt for sit kompromisløse kvalitetsarbejde, sin økologiske tilgang og vine, der tydeligt afspejler deres terroir i Bourgogne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.