Banyuls M. Chapoutier 2021 50 cl.

Banyuls M. Chapoutier 2021 er en klassisk, sød vin doux naturel fra de stejle terrasser ved Middelhavet i det sydlige Roussillon. Her får du en intens dessertvin med både dybde og friskhed, skabt af en producent, der er kendt for kompromisløs kvalitet. Vinen er baseret primært på Grenache og forener sydfransk solmoden frugt med Chapoutiers præcise, moderne håndelag. Denne Banyuls skiller sig ud ved sin balance mellem sødme, krydret kompleksitet og en livlig syre, der gør den langt mere end “bare” en dessertvin. Appellationen Banyuls har århundreders tradition for stærke, søde vine – en stil, som M. Chapoutier har løftet til et nutidigt, gastronomisk niveau uden at miste den historiske karakter.

Smagsprofil
I glasset fremstår Banyuls M. Chapoutier 2021 dybt rubinrød med granatrøde nuancer, næsten uigennemsigtig i kernen. Farven vidner om høj koncentration og en vin, der både kan nydes nu og udvikle sig over tid. Duften er intens og generøs med noter af mørke kirsebær, brombær og sorte blommer, suppleret af kakaobønner, chokolade, tørret frugt og et strejf af kaffe og lakrids. Et let middelhavskrydret præg – rosmarin, timian og et lille hint af kandiseret appelsinskal – giver vinen ekstra dybde. På ganen er vinen fyldig og silkeblød med en rig, sød frugtkerne, der bæres af en overraskende frisk syre. Smagen domineres af moden kirsebærfrugt, mørke bær, figener og dadler, fint sammenvævet med toner af kakao, mokka, krydderier og let mineralsk salthed fra det kystnære terroir. Tanninerne er bløde og afrundede, og eftersmagen er lang, vinøs og vedvarende uden at virke tung. 2021 kan nydes nu for sin ungdommelige frugt og charme, men har også et flot lagringspotentiale. Under gode forhold kan denne Banyuls uden problemer udvikle ekstra kompleksitet over 8–12 år, hvor de friske frugtnoter langsomt vil glide over i mere tørret frugt, nødder og krydderi.

Vinifikation
Druerne til Banyuls M. Chapoutier 2021 stammer fra stejle terrasser i Roussillon, hvor vinstokkene gror på skiferholdige, stenede jorde få kilometer fra Middelhavet. Det varme, tørre klima kombineret med kølende havbriser giver små, koncentrerede druer med høj modenhed og et naturligt lavt udbytte – ideelt til søde, forstærkede vine. Høsten foregår typisk manuelt på de svært tilgængelige skråninger for at sikre nænsom håndtering og selektering af de bedste klaser. I kælderen gennemgår druerne en kontrolleret gæring, hvor Chapoutier anvender traditionelle metoder for Banyuls: gæringen afbrydes ved tilsætning af druesprit (mutage), mens der stadig er naturlig sukker tilbage i mosten. Denne proces bevarer både frugtens sødme og aroma. Vinen lagres efterfølgende, ofte i tanke eller fade afhængigt af cuvéen, for at opnå harmoni mellem frugt, sødme, alkohol og struktur, inden den tappes på den klassiske 50 cl-flaske.

Mad & Servering
Banyuls M. Chapoutier 2021 er en fremragende ledsager til chokoladedesserter – især mørk chokolade, chokoladekager, fondant, brownies og chokolademousse. Den fungerer også glimrende til desserter med tørret frugt, karamel og nødder, f.eks. pecan pie, crème brûlée eller en klassisk frugttærte med mørke bær. Prøv den desuden til blåskimmeloste som Roquefort eller stilton, hvor vinens sødme og frugt smukt balancerer ostens salthed og skarphed. Serveres let afkølet ved ca. 12–14 °C for at fremhæve friskheden uden at skjule dens aromatiske dybde. En ung Banyuls som denne behøver sjældent lang dekantering, men en kort iltning i glasset eller 15–20 minutter i karaffel vil åbne op for flere lag af frugt og krydderi.

Producent
M. Chapoutier er en af Frankrigs mest respekterede producenter og især kendt som kvalitetsfyrtårn i Rhône – men huset har også markeret sig stærkt i Roussillon, hvor de udnytter områdets unikke terroir til vine som denne Banyuls. Familien Chapoutier har produceret vin siden slutningen af 1800-tallet og har gennem generationer opbygget et ry for kompromisløs kvalitet, terroirdrevne vine og et stærkt fokus på biodynamiske og bæredygtige metoder. Husets tilstedeværelse i Roussillon har bidraget til at give regionens søde og tørre vine ny international opmærksomhed, og Chapoutiers fortolkning af Banyuls er i dag anerkendt som et moderne, elegant og gastronomisk relevant bud på en klassisk sydfransk dessertvin.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.