Beaune Clos Des Renardes Rouge Domaine Sabre Fanny, 2023

Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 fra Beaune i Bourgogne er en frisk, elegant rødvin med kirsebær, viol og let jord, som viser områdets nerve.

Om vinen
Domaine Sabre Fanny arbejder med Pinot Noir i Beaune, hvor kalk og ler giver druer med både finesse og lidt mere struktur end i de letteste dele af Bourgogne. 2023 var en årgang, hvor modenhed og friskhed kunne gå hånd i hånd, og det klæder netop denne stil. Her handler det ikke om overmoden frugt, men om klarhed, balance og et tydeligt stedpræg. Vinifikationen følger den klassiske vej for rød Bourgogne. Pinot Noir er typisk gæret skånsomt, så aromaerne af kirsebær, hindbær og viol bevares, og efterfølgende har vinen ligget 12 måneder i franske fade. Det giver lidt mere dybde og krydderi uden at tage over. 2023 fremstår derfor som en vin, hvor frugten stadig er i front, mens fadet kun lægger en diskret ramme omkring den.

Smagsprofil
I glasset får du en lys til mellemfyldig Bourgogne med klar rød frugt, fine blomster og den lille jordede note, som gør Pinot Noir fra Beaune så tiltalende. Du mærker kirsebær og røde blommer først, derefter hindbær og en let tone af skovbund og svampe. Tanninerne er silkebløde, og syren holder 2023 frisk og letløbende hele vejen gennem smagen. Det er en vin, der sagtens kan drikkes nu, men som også vil få lidt mere ro og dybde de næste par år. Drikkevindue: 2025 til 2032

Mad & Servering
Domaine Sabre Fanny Pinot Noir 2023 fra Beaune er oplagt til coq au vin, andebryst eller kalvemørbrad, hvor vinens røde frugt og fine struktur får lov at spille med. Den fungerer også godt til charcuterie, svampepasta eller en klassisk boeuf bourguignon, hvis du vil holde dig i Bourgogne-sporet. På det danske bord er den stærk til stegt kylling med rodfrugter, svinemørbrad med svampe eller en tallerken modne oste. I 2023-årgangen er der nok friskhed til at klare fedme, men også nok dybde til retter med brunet smør, svampe og lidt umami.

Producent
Domaine Sabre Fanny er et navn, man forbinder med det mere klassiske og jordnære Bourgogne, hvor Pinot Noir får lov at tale om jord, årgang og håndværk. Beaune er en vigtig base for huset, og det ses ofte i vinene, som typisk balancerer frugt, finesse og en mere traditionel struktur. Stilen lægger sig tæt op ad den burgundiske idé om, at god vin skal være præcis, ikke prangende. For en vin som denne betyder det en ren og underspillet udtryksform, hvor 2023-årgangen får lov at vise både sin friskhed og sin modenhed. Når man drikker Domaine Sabre Fanny, er det netop detaljen, der gør indtryk. Pinot Noir i Bourgogne kræver tålmodighed og en sikker hånd, fordi druen er følsom over for både markarbejde og vinifikation. I Beaune er det almindeligt at arbejde med et nænsomt udtryk, hvor man søger ren frugt, moderat fadpræg og en tekstur, der gør vinen brugbar ved bordet. Det passer godt til den stil, mange vinelskere forbinder med området. 2023 er ingen tung vin, men en vin med disciplin og klart fokus. Det er en stil, som ofte appellerer til dem, der vil have Bourgogne med både nerve og drikkeglæde.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.