Bibi Graetz Colore Toscana Rosso 2016

Bibi Graetz Colore Toscana Rosso 2016 er husets Gran Vin – en ikonisk toskaner skabt på gamle stokke af Sangiovese, Canaiolo og Colorino. Magre, sand- og stenholdige jorde samt højtliggende parceller giver en vin med kompromisløs renhed og et udtryk, der emmer af klassisk Toscana. Colore har opnået kultstatus for sin sjældne balance mellem intensitet, friskhed og finesse.

Smagsprofil
Udseende: Dyb rubinrød med et let granatrødt skær i kanten, som antyder begyndende modenhed og stor koncentration. Næse: Elegante lag af kirsebær og surkirsebær, violer og rosenblade, ledsaget af blodappelsin, tørrede urter, lakrids og et strejf af ceder, grafit og tobak fra lagringen. Med luft dukker der balsamiske nuancer og et krydret, stenet præg op, der peger direkte mod de sand- og stenholdige terroirs. Smag: Stram, præcis frugt med liflig syre og silkefine, men vedholdende tanniner. Saftig Sangiovese-frugt står i centrum, mens Canaiolo og Colorino bidrager med dybde, farve og krydderi. Teksturen er fløjlsagtig og lagdelt, og midtpaletten byder på kirsebærkerne, røde blommer, tørret appelsinskal og et diskret hint af kakao. Eftersmag: Lang, mineralsk og harmonisk med ekko af røde bær, urter og fin, ædel bitterhed. Lagringspotentiale: 2016 er en stor årgang i Toscana, og Colore 2016 har fremragende udviklingsmuligheder. Nyd nu efter dekantering, men forvent 12–20 år på højeste niveau i en god kælder.

Vinifikation
Terroir: Frugt fra gamle, højtliggende vinmarker omkring Firenze og Chianti-klassiske højder, hvor magre jorde med sand, skifer og sten giver lavt udbytte og stor aromatisk intensitet. Den kølige nattebrise og stærke diurnale svingninger bevarer syre og parfume, mens de gamle stokke leverer dybt koncentreret frugt. Høst og kælderarbejde: Druerne høstes i hånden med streng sortering i både mark og kælder. Gæring foregår traditionelt med skånsom ekstraktion – hos Bibi Graetz ofte i små beholdere eller åbne træfade/barriques – for at bevare renhed og finesse i Sangiovese. Malolaktisk gæring fuldendes roligt, og vinen modnes derefter i franske barriques over en længere periode (typisk omkring 18 måneder), med en balanceret andel nye fade for at understrege struktur uden at overdøve frugten. Aftapning sker som regel uden unødig klaring og filtrering for at bevare vinens autenticitet.

Mad & Servering
Perfekt til bistecca alla fiorentina, grillet lam, vildt, svamperisotto og langtidssimrede ragùer; prøv også med lagret pecorino eller parmesan. Servér ved 16–18°C. Dekantér gerne 1–2 timer før servering for at åbne de florale og mineralske lag.

Producent
Bibi Graetz, den florentinske billedkunstner, der blev vinmager, grundlagde sit projekt i Fiesole omkring år 2000 med fokus på historiske, gamle stokke og et kunstnerisk, terroirdrevet udtryk. Hans vine – især Testamatta og Colore – er blevet referencepunkter for moderne, højtopløst toskansk Sangiovese uden for appellationsdogmerne. Med talrige internationale topanmeldelser og priser har Bibi cementeret sin betydning som en af Toscanas mest kreative og indflydelsesrige producenter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.