Bibi Graetz Colore Toscana Rosso 2020

Bibi Graetz Colore Toscana Rosso 2020 er en ikonisk, kultpræget rødvin fra Toscana, skabt af én af regionens mest karismatiske vinmagere. Her får du en kompromisløs fortolkning af Sangiovese og to af Toscanas traditionelle, men sjældnere druer: Canaiolo Nero og Colorino. Vinen er et skoleeksempel på moderne, topkvalitets Toscana IGT – intens, kompleks og skabt til både nydelse nu og lang tids lagring.

Smagsprofil
I glasset fremstår Colore 2020 transparent rubinrød med livlige lilla nuancer, der vidner om både ungdom og koncentration. Næsen er først stram og fokuseret, men åbner sig gradvist med luftning og afslører fine florale toner af roser og granatæble, før de mørkere lag folder sig ud: brombær- og blåbærmarmelade, kakao, kaffe og en diskret, blodappelsin-agtig citrusnote. Dertil kommer et komplekst, krydret univers af eukalyptus, sandeltræ, lakrids, middelhavsurter og et strejf af medicinale urter, som sammen giver en dyb og nuanceret aroma. På ganen er vinen raffineret og lineær, med sprød, præcis friskhed og elegante, silkefine tanniner. Frugten er intens, men aldrig tung – der er en fornem balance mellem moden bærfrugt, kølig syre og den velintegrerede alkohol på 13,5 %. Eftersmagen er lang, vedvarende og lagdelt, med både frugt, krydderi og let balsamisk kompleksitet, der hænger ved. Strukturen og den høje kvalitet i frugt og vinifikation lover et betydeligt lagringspotentiale; 2020 Colore vil kunne udvikle sig smukt i 10–20 år under gode forhold og gradvist åbne for endnu større kompleksitet.

Vinifikation
Colore er Bibi Graetz’ flagskib, baseret på meget gamle Sangiovese-vinstokke suppleret med Canaiolo Nero og Colorino, dyrket på stejle, højtbeliggende parceller i Toscana med stenede, fattige jorde, der naturligt begrænser udbyttet og giver druer med stor koncentration og aromatisk dybde. Høsten foregår manuelt med streng udvælgelse af både klaser og enkeltbær, så kun perfekt modne druer når frem til kælderen. Gæringen sker spontant med naturgær i åbne barriques, hvor vinen dagligt tappes om for hånd op til otte gange for at opnå maksimal ekstraktion på en skånsom måde. Efter den alkoholiske gæring lagrer vinen i barriques i omkring 30 måneder, hvilket tilfører struktur, cremet tekstur og subtile træ- og kryddernoter uden at overdøve den rene, toscanske frugt.

Mad & Servering
Colore 2020 er en seriøs madvin, der kalder på dybde og umami i køkkenet. Den er oplagt til klassiske toscanske kødretter som bistecca alla fiorentina, vildt, lam med rosmarin og hvidløg, braiseret okse (ossobuco, brasato) eller langsomt simrede ragùer med svampe. Den matcher også trøffelbaserede retter, vellagrede faste oste og retter med middelhavsurter og grillnoter. Serveres ideelt ved 16–18 °C. Vinen har godt af luft: dekanter gerne 1–3 timer før servering i de kommende år for at åbne næse og struktur; på længere sigt, når vinen modnes, kan kortere dekantering være nok for at fjerne eventuel bundfald og vække duftene til live.

Producent
Bibi Graetz, med base i Fiesole over Firenze, har på få årtier cementeret sig som én af Toscanas mest nyskabende og respekterede producenter. Med baggrund som kunstner og uden den traditionelle vinbondearv har Graetz fra starten udfordret konventionerne og sat fokus på gamle vinstokke, lavt udbytte og en kompromisløs tilgang til kvalitet. Colore er hans mest ambitiøse vin og fungerer som et visitkort for husets stil: ren, intens og terroirdrevet Sangiovese, ofte fra højtbeliggende marker og gamle stokke, suppleret af klassiske toskanske druer. Bibi Graetz’ vine opnår konsekvent høje ratings internationalt og har været med til at definere en ny bølge af top-Toscana, der står skulder ved skulder med regionens mest berømte navne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.